พัฟเพสตรี้ใช้ในการอบพัฟรสกรอบและพายแสนอร่อย การทำแป้งเองอาจดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน แต่จริงๆ แล้วสนุกและน่าสนใจ
มันจำเป็น
-
- เนย 200 กรัม
- แป้ง 2 ถ้วย;
- น้ำตาล 1 ช้อนชา;
- น้ำ 1/2 ถ้วย;
- เกลือ 1/4 ช้อนชา;
- ตะแกรง;
- ขากลิ้ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อนแล้วปล่อยให้มันละลายที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันควรนุ่มคล้ายดินน้ำมันอ่อนอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 2
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงบนพื้นผิวการทำงาน ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนแป้ง ใช้มีดสับแป้งและเนยจนเนยคลุมแป้งทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 3
ผัดเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็นจนละลายหมด เทสารละลายที่ได้ลงในแป้งและเนยแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปิดแป้งที่เกิดด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ และแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 4
นำแป้งที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็น โรยแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวการทำงานเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติด ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งให้มีความหนา 1 ซม. ให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับแป้งเป็น 2 ครั้งแล้วรีดอีกครั้งให้เป็นขนาดเดิม แช่เย็นแป้งประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 5
นำแป้งออกจากตู้เย็น พับแป้งอีกครั้ง 2 ครั้งแล้วรีดให้เป็นขนาดเดิม ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้ถึง 6 ครั้ง จากแป้งที่ได้ คุณสามารถเริ่มอบได้ทันที หรือจะทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งก็ได้
