พาย เค้ก ขนมปัง และขนมอบอื่นๆ - ของหวานเหล่านี้เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับเอวของผู้หญิงและรูปร่างที่เพรียวบางซึ่งเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจเสมอ จนเรามักจะยอมให้ตัวเองจัด "งานเลี้ยงท้อง" และเพลิดเพลินกับขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจ
อันตรายหรือประโยชน์ของพาย
พายและขนมอบอื่น ๆ เป็นอันตรายต่อร่างกายของเราจริง ๆ หรือเป็นตำนานที่เข้าใจยากและที่สำคัญที่สุดเพียงแค่รู้การวัดการบริโภคของพวกเขา? ควรทำความเข้าใจปัญหานี้ให้ละเอียดก่อนดำเนินการทำอาหาร
ประการแรก ผลิตภัณฑ์จากแป้งมีคาร์โบไฮเดรต โดยที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำงานได้อย่างเพียงพอ ประการที่สอง โดยการบริโภคขนมหวาน สมองของเราและระบบประสาททั้งหมดจะได้รับกลูโคสที่ต้องการ และประการที่สาม การทำขนมเป็นหนึ่งในวิธีที่รวดเร็วที่สุดในการเร่งความเร็ว สนองความหิวถ้ามื้อต่อไปยังไม่เร็วและความแรงก็หมดลงแล้ว ขนมอบจำนวนมากยังมีองค์ประกอบไมโครและมาโครที่เป็นประโยชน์จำนวนหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสูตรมีสารตัวเติมวิตามิน เช่น ผลไม้ เบอร์รี่ ผลไม้แห้ง และสิ่งที่สำคัญที่สุดน่าจะเป็นอารมณ์ที่ดีจากความสุขที่ได้รับในขณะที่รับประทานอาหารที่อร่อยเช่นนี้!
แน่นอนว่ายังมีข้อเสียของเหรียญอีกด้วย ดังนั้น ด้วยการบริโภคของหวานมากเกินไป ฟันเริ่มเสื่อมสภาพ แคลอรีส่วนเกินจะถูกสะสมโดยกิโลกรัมเพิ่มเติมในร่างกายของเรา และส่วนผสมทางเคมีที่เป็นอันตรายและสารเติมแต่งที่มักมีอยู่ในขนมอบที่ซื้อจากร้านค้าจากผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเท่านั้นมีผลเสียต่อทุกคน การทำงานของระบบมนุษย์ … ดังนั้นจึงคุ้มค่าอีกครั้งที่จะใช้เวลาอันมีค่าของคุณและยืนอยู่ที่เตาเพื่อเตรียมขนมอบคุณภาพสูงด้วยมือของคุณเองโดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของญาติของคุณและรู้อย่างแน่นอนเกี่ยวกับการมีอยู่ของธรรมชาติเท่านั้น ส่วนผสมในนั้น
พายม้าลายคลาสสิกกับครีมเปรี้ยว
ขนมอบที่เรียบง่ายเช่นนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นรถพยาบาลหากแขกตัดสินใจมาเยี่ยมคุณโดยไม่มีการเตือนล่วงหน้าและไม่มีอะไรให้ดื่มชาอย่างแน่นอน นอกจากนี้ แม้แต่เด็กนักเรียนก็ยังเชี่ยวชาญเทคนิคการทำเค้กตามสูตรนี้ และกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ของคุณในกรณีฉุกเฉิน สำหรับ "ม้าลาย" แบบคลาสสิกคุณจะต้อง:
- น้ำตาลทราย - 2 แก้ว;
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
- ครีม - 200-250 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- แป้งสาลี - 300 กรัม
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนชา
สูตรทีละขั้นตอน:
- ปอกไข่แล้วใส่ในชามลึก ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนโฟมสีขาวก่อตัว
- ร่อนแป้ง (จำนวนทั้งหมด เหลือเพียง 2 ช้อนโต๊ะบนจานรอง) ผ่านตะแกรงเพื่อให้มีออกซิเจนเข้มข้นและทำให้ขนมอบมีความวิจิตรงดงาม จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่กับน้ำตาลลงไป
- ละลายเนยและเทลงในอุณหภูมิห้อง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
- จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วใส่โซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 10 นาที
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนโดยเทครึ่งลงในถ้วยอีกใบ จากนั้นใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากัน พักไว้บนจานรอง แล้วใส่ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะลงไปอีก คุณควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่ไม่เหลวมาก
- จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชและสลับกันโดยไม่ต้องคนให้เทแป้งลงไปตรงกลาง: 1 ช้อนโต๊ะของส่วนผสมสีน้ำตาลแล้ว 1 ช้อนโต๊ะของส่วนผสมสีขาวจนเต็ม
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางเค้กไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดลองของหวานเพื่อเตรียมพร้อมเจาะด้วยไม้ขีดในที่ที่หนาที่สุด: ถ้าไม้ขีดแห้งคุณสามารถนำขนมอบออกจากเตาอบได้และถ้าไม่ก็ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์, ลดอุณหภูมิเตาอบและพักไว้อีก 10 นาทีดังนั้นคุณควรจะได้ "ม้าลาย" นี้ดังรูป
อย่างไรก็ตาม การออกแบบเค้กสามารถทำได้น่าสนใจยิ่งขึ้นหากหลังจากกรอกแบบฟอร์มด้วยมวลแล้วใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดแล้ววาดรังสีตรงจากขอบไปยังกึ่งกลางบนพื้นผิวของเค้ก เป็นผลให้ใยแมงมุมดังกล่าวจะเปิดออก
"ม้าลาย" กับครีมเปรี้ยวและ kefir
คุณจะต้องปรับแต่งเค้กตามสูตรนี้นานขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นขนมอบที่อร่อยและได้ผลอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งเดียวที่สามารถทำให้ผู้ที่รับประทานอาหารที่เหมาะสมไม่พอใจคือปริมาณแคลอรี่ของ "ม้าลาย" เนื่องจากจะสูงกว่าในรุ่นคลาสสิกเนื่องจากการเติมน้ำเชื่อมครีมและเคลือบ
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับการอบ:
- แป้งสาลี - 450-500 กรัม
- ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
- เนย - 250 กรัม
- ผงโกโก้ - 50 กรัม
- น้ำตาลทราย - 250-300 กรัม
- kefir ที่มีไขมันอย่างน้อย 2.5% - 300 มล.
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
- ผงฟู - 10 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก;
- เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
- น้ำ - 50 มล.
- วานิลลิน - 1 ซอง
สำหรับครีม:
- น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
- โฮมเมดหรือเก็บครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 25% - 400 มล.
- วานิลลิน - 1 ซอง
สำหรับเคลือบ:
- ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70% - 50 กรัม
- เนย - 50 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- เทแป้งลงในชามลึก (ทิ้งจานรองไว้ 40 กรัม) ร่อนผ่านตะแกรง ผสมกับผงฟูและโซดา โซดาในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูเนื่องจากกรดแลคติกที่มีอยู่ในคีเฟอร์จะมีบทบาท
- ละลายเนยล่วงหน้า ทิ้งไว้ในที่อุ่นครู่หนึ่ง จากนั้นในชามลึกที่แยกจากกัน ผสมกับน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาทีจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
- ในขณะที่ตีต่อไป ให้เพิ่มไข่ไก่ทีละฟอง หากมวลไม่รวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน แต่เหมือนแบ่งชั้นก็จำเป็นต้องเพิ่ม 1 ช้อนชา แป้งหลังจากที่แต่ละไข่ตอกลงในแป้ง
- เท kefir ลงในแก้วสูงและผสมกับครีมเปรี้ยวจนเนียน
- จากนั้น นำส่วนผสมของส่วนผสมจำนวนมากและนมหมัก สลับกันในหลายขั้นตอน คนแป้งอย่างต่อเนื่อง ในความสม่ำเสมอควรกลายเป็นครีมเปรี้ยวเหลว
- มวลทั้งหมดจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนในชามแยก ใส่ผงโกโก้ลงในชามหนึ่ง แล้วใส่แป้งร่อน 40 กรัมลงไปอีกใบแล้วผสม หากเกิดก้อนขึ้นอย่างกะทันหันก็สามารถกรองแป้งผ่านตะแกรงได้อย่างง่ายดายและบดการก่อตัวหนา
- ในสูตรระบุจำนวนของส่วนผสมในปริมาณที่คุณได้รับ 2 crumpets ขนาดกลาง ดังนั้นหากคุณใช้รูปแบบที่ไม่ใหญ่มาก คุณก็จะได้เค้ก 2 ชิ้นเช่นกัน
- จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชใช้ขอบได้ดีคุณสามารถปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วเริ่มเท 2 ช้อนโต๊ะลงตรงกลาง ส่วนผสมสีเข้ม แล้ว 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งขาว. เมื่อแผ่นอบเต็มให้ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่ 170-180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ
- เพื่อเตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำลงในหม้อที่มีผนังหนา ใส่น้ำตาล วานิลลินและต้ม เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- สำหรับครีมผสมครีมเปรี้ยววานิลลินน้ำตาลผงแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
- ตัดแคปออกจากเค้กที่เย็นแล้วเก็บพาย: ขั้นแรกให้ใส่ครัมเป็ตที่หั่นไว้ แช่ด้วยน้ำเชื่อม จารบีด้วยครีม จากนั้นปิดด้วยทรัมเป็ตที่สองเพื่อให้ส่วนที่ตัดวางบนครีม แช่ด้วยน้ำเชื่อมและ ใส่ครีม รักษาด้านข้างของเค้กที่เกิดขึ้นด้วยครีมด้วย
- ทำไอซิ่ง: ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ ผสมให้เข้ากัน ใส่ในกระบอกฉีดขนม และตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วยแถบไอซิ่ง
หม้อตุ๋นม้าลายในหม้อหุงช้า
สินค้าที่ต้องการ:
- ครีม - 250 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
- คอทเทจชีส - 350 กรัม
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 5 ช้อนโต๊ะ;
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 หยิก
สูตรทีละขั้นตอน:
- มันจะดีกว่าที่จะซื้อคอทเทจชีสนุ่ม ๆ มิฉะนั้นจะแนะนำให้ตีในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง
- ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาล และคอทเทจชีสในชามเดียว
- เพิ่มไข่และ 4 ช้อนโต๊ะ แป้งเซมะลีเนอร์และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นสองส่วน ใส่แป้งเซมะลีเนอร์หนึ่งช้อน และผงโกโก้อีกชิ้นหนึ่ง
- จาระบีของ multicooker ด้วยน้ำมันแล้วเทลงในส่วนผสมที่มืดและสว่างสลับกัน: 1 ช้อนโต๊ะ ล. มืดแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ. แป้งเบา
- เปิดโหมดการอบและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 50-60 นาที
- เมื่อเค้กพร้อม อย่านำออกมาทันที แต่ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย อร่อย!
