ขนมปังทอดในกระทะหรือกล่าวอีกนัยหนึ่ง croutons เป็นอาหารเช้าด่วนที่ยอดเยี่ยม เมนูนี้สามารถปรุงได้ง่ายๆ โดยใช้เกลือหรือน้ำตาล หรือเติมเครื่องปรุงต่างๆ หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่น่าพึงพอใจ
ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเวลามากในตอนเช้าเพื่อทำอาหารเช้าที่ซับซ้อนเกินไปสำหรับตัวเธอเองและครอบครัว ดังนั้นทางรอดเดียวสำหรับพวกเขาคือสูตรการทำอาหาร "ด่วน" สำหรับอาหารทุกประเภทที่ปรุงในเวลาเพียง 5-10 นาที ขนมปังผัดนมและไข่ก็เป็นอาหารจานเดียว
ขนมปังกับนมและไข่ในกระทะ: ความแตกต่างของการทำอาหาร
ดูเหมือนเป็นการยากที่จะเตรียมขนมปังกรอบ: ฉันหั่นขนมปังขาว จุ่มชิ้นในส่วนผสมไข่นมแล้วทอดในกระทะที่เติมน้ำมันพืชลงไป แต่ในความเป็นจริงเพื่อให้อาหารอร่อยไม่กระจุยระหว่างการทอดและไม่ไหม้คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:
- เพื่อเตรียม croutons ใช้ขนมปังเก่าเล็กน้อย ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สดดูดซับนมได้อย่างรวดเร็วมันเป็นปัญหามากที่จะทอดก้อนที่อิ่มตัวเกินไปกับผลิตภัณฑ์นมเพราะมันจะแตกสลายเมื่อถูกความร้อน
- เพื่อให้ขนมปังกรอบอบอย่างดีและไม่ไหม้ ทางที่ดีควรทอดในกระทะก้นหนา เช่น กระทะเหล็กหล่อ หากไม่มีเครื่องใช้ในครัวในกรณีนี้คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาที่มีการเคลือบแบบไม่ติด แต่ croutons เองควรทำทินเนอร์ - สูงถึงหนึ่งเซนติเมตร
- ทอดจานบนจานร้อนเท่านั้น หากคุณละเลยกฎนี้ เมื่อวางครูตอง องค์ประกอบที่ครูตองจุ่มลงไปจะกระจายไปทั่วกระทะ
ขนมปังนมกับไข่ในกระทะ: สูตรคลาสสิก classic
croutons คลาสสิกที่มีนมและไข่เป็น croutons ที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเพราะเตรียมขนมปังด้วยการเติมเกลือเท่านั้นโดยไม่มีน้ำตาล ปริมาณของเครื่องปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสชาติ แต่ยังคงแนะนำให้ใช้เกลือไม่เกิน ¼ ช้อนชาต่อนม 100 มล. และไข่ 2 ฟอง
ส่วนผสม:
- ก้อน (จะดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่หนึ่งหรือสองวัน);
- สองไข่;
- นมไขมัน 100 มล.
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ตัดก้อนเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร ตอกไข่ใส่ชาม เทนม ใส่เกลือ เขย่าทุกอย่าง ไม่จำเป็นต้องตีแรงเกินไป การก่อตัวของโฟมในองค์ประกอบไม่จำเป็น คุณเพียงแค่ต้องละลายเกลือ
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ นำก้อนหนึ่งชิ้นจุ่มลงในส่วนผสมไข่และนมทุกด้านแล้ววางลงในกระทะร้อน ทำเช่นเดียวกันกับขนมปังหั่นบาง ๆ ที่เหลือ
ทอด croutons ทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง ระหว่างทอดปิดฝากระทะเพื่อให้ส่วนผสมของไข่และนมที่แช่ในขนมปังอบสนิท
สำคัญ: ปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันที่ใช้ ตัวอย่างเช่น หากคุณปรุงขนมปังกรอบโดยไม่ใช้น้ำมันเลย จานจะกลายเป็นอาหารมากขึ้น - ประมาณ 220-230 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ถ้ามีเนย - ตั้งแต่ 300 กิโลแคลอรีขึ้นไป
ขนมปังหวานในนมกับไข่และน้ำตาลในกระทะ
เด็ก ๆ ชอบ croutons รุ่นนี้มาก แม้ว่าจานนี้จะไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ในบางครั้งคุณสามารถรักษาสมาชิกในครอบครัวตัวน้อยด้วยอาหารจานนี้ สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงคือควรปรุง croutons สำหรับเด็กในกระทะแห้งที่มีการเคลือบแบบไม่ติดจานจะประสบความสำเร็จไม่น้อยและมีประโยชน์มากกว่า
ส่วนผสม:
- ก้อนมัสตาร์ด 5-6 ชิ้น;
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- สองไข่;
- น้ำมันพืช 30 มล.
- นม 100 มล.
- อบเชยเล็กน้อย - ไม่จำเป็น
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
เช็ดขนมปังที่แบ่งส่วนในเตาอบเบา ๆ (เพื่อป้องกันไม่ให้เปียกในระหว่างการกลิ้งในมวลไข่-นม) ในชามกว้าง ผสมนมเย็นกับไข่จนเนียน (อาหารต้องเย็นเพื่อไม่ให้น้ำตาลละลายนาน) เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ให้ใส่น้ำตาลและอบเชยลงในส่วนผสม คนเร็วๆ แล้วเริ่มปรุงทันที
เทเนยลงในกระทะร้อน ม้วนขนมปังในมวลนมและไข่ แล้วทอดขนมปังกรอบบนไฟแรงข้างละ 2 นาที
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยขนมด้วยน้ำตาลหรือผงหวานเติมน้ำผึ้งนมข้นหรือแยม แต่ไม่จำเป็นเพราะขนมจะอร่อยมากหากไม่มีพวกเขา
เคล็ดลับ: หากเตรียมจานไว้สำหรับเด็กก่อนอื่นคุณสามารถตัดร่างต่าง ๆ ออกจากขนมปังโดยใช้การตัดคุกกี้ / ขนมปังขิงและใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการทอด
ขนมปังใส่นม ไข่ และชีสในกระทะ
ขนมปังกรอบเหล่านี้สามารถทดแทนแซนวิชเป็นอาหารเช้าได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถนำอาหารติดตัวไปทำงานหรือใส่ลูกๆ ของคุณไว้ในกระเป๋าเอกสารเพื่อเป็นของว่างระหว่างบทเรียน อาหารก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น
สามารถเปลี่ยนชีสในสูตรเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ เช่น มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือแฮม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ:
- สี่ไข่;
- ขนมปังปิ้งแปดชิ้น
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- ชีสแข็ง 80 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ในชามผสมไข่กับนมและเกลือ ชุบขนมปังทั้งหมดด้วยส่วนผสมแล้วทอดในกระทะร้อนด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง
ตัดชีสออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน (การบริโภค - 20 กรัมต่อขนมปังปิ้ง) วางขนมปังสี่แผ่นไว้ข้างหน้าคุณ หงายด้านที่ปิ้งแล้ว วางชีสแผ่นละหนึ่งแผ่น และปิดสี่แผ่นที่เหลือโดยให้ด้านที่ยังไม่สุกอยู่ด้านนอก
ทอดแซนวิชทั้งสองด้าน ให้แน่ใจว่าได้กดช่องว่างด้วยไม้พายลงในกระทะในระหว่างการอบร้อน (เคล็ดลับเล็ก ๆ นี้จะช่วยให้ชีสภายในโครงสร้างละลายได้อย่างสมบูรณ์)
นอกจากนี้: สำหรับการทำ croutons ควรใช้ก้อนสไลซ์หรือขนมปังปิ้ง แต่ถ้าไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถตัดก้อนธรรมดาเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ ควรหั่นขนมปังล่วงหน้า (10-12 ชั่วโมงก่อนเริ่มทอด) เพื่อให้ชิ้นมีเวลาแห้งเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถตัดขนมปังในตอนเย็น และในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มทำผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ
คุณสามารถทอดครูตองในน้ำมันอะไรก็ได้ แต่ควรคำนึงว่าอาหารที่ปรุงด้วยเนยนั้นมีรสชาติที่น่าสนใจกว่า และตัวขนมปังเองก็กลายเป็นสีดอกกุหลาบและกรุบกรอบ ด้วยน้ำมันพืช croutons นั้นไม่อร่อย แต่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า ความจริงก็คือเมื่อทอดน้ำมันพืชจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ขนมปังมากนักซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้จานมีไขมันน้อยลง
คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับขนมปังกรอบได้โดยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ ลงในส่วนผสมของนมกับไข่ เช่น ลูกจันทน์เทศ อบเชย หรือคุณสามารถใช้วานิลลา ช็อคโกแลต คาราเมล หรือนมอื่นๆ เป็นนมธรรมดาก็ได้ จะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ
ปริมาณนมในสูตรสามารถปรับได้ กล่าวคือ เติมตามใจชอบ เมื่อทำการทดลอง จำไว้ว่ายิ่งใช้ผลิตภัณฑ์จากนมมากเท่าไรในการผลิตขนมปังกรอบ มันก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ฉันยังสังเกตเห็นว่าไม่ควรใช้นมจำนวนมากในการทอดขนมปังสด เพราะขนมอบสดจะดูดซับของเหลวได้ค่อนข้างเร็ว ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ขนมปังกรอบสามารถ "คืบคลาน" เมื่อทอดและเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้
