ทุกคนคงเคยลองแยมเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ แต่ถ้าคุณทำให้ครอบครัวของคุณเซอร์ไพรส์ด้วยแยมแปลกๆ ที่ทำจากผลไม้ ถั่ว ดอกไม้ กรวย และแม้แต่ผักล่ะ?
แยมดอกลินเดน
คุณจะต้องการ: ดอกลินเดน 1 กิโลกรัม, น้ำ 2 แก้ว, กรดซิตริก 2-3 กรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม
ต้องเก็บดอกลินเดนในสภาพอากาศอบอุ่น ตัดก้าน และเอาใบออก ล้างออกได้ดีในกระชอน เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและต้ม กวนเป็นครั้งคราว 7-8 นาทีจนน้ำตาลละลาย เพิ่มดอกไม้คลุมด้วยจานแล้วกดลงไป เมื่อดอกไม้เต็มไปด้วยน้ำเชื่อม ให้ตั้งกระทะบนกองไฟอีกครั้ง ต้มแยมเป็นเวลา 35 นาทีในตอนท้ายเติมกรดซิตริกแล้วเทร้อนลงในขวดปิดฝา
แยมอ่อนนุช
ส่วนผสม: วอลนัทสีเขียว (ดิบ) 1 กก. น้ำ 1 แก้ว น้ำตาล 2 กก.
ปอกเปลือกถั่ว ควรใช้ถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการลวก ปิดถั่วด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นปรุงอาหารใน 4 โดสจนข้น ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงหลังการปรุงอาหารแต่ละครั้ง เทร้อนลงในขวดและปิด
แยมมะเดื่อ
คุณจะต้องการ: มะเดื่อ 1 กิโลกรัม, วอลนัท 100 กรัม, น้ำตาล 1, 3 กิโลกรัม, กรดซิตริก 2 กรัม, วานิลลินเล็กน้อย, น้ำ
การเตรียม: ล้างมะเดื่อด้วยน้ำเย็นตัดก้าน แบ่งวอลนัทเป็นชิ้น ลวกมะเดื่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที เตรียมน้ำเชื่อมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งและน้ำ 2 แก้ว เทมะเดื่อกับถั่วด้วยน้ำเชื่อมและยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมง ปรุงอาหารใน 2 ขั้นตอน หลังจากเดือดครั้งแรกให้เติมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลที่เหลือและน้ำ 1 แก้ว ก่อนสิ้นสุดการปรุงครั้งที่สอง ให้เติมกรดซิตริกและวานิลลินเล็กน้อย จัดแยมร้อนในขวด
แยมไพน์โคน
ส่วนผสม: ลูกสนอ่อน 1 กก. (เก็บเกี่ยวก่อนวันที่ 20 มิถุนายน), น้ำเชื่อม (น้ำตาล 2 กก. ต่อน้ำหนึ่งลิตร)
เทกรวยลงในกระทะด้วยน้ำเย็นจนปิดสนิทใส่ไฟแล้วต้มประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม ไม่ควรต้มตา นำออกจากน้ำแล้วใส่ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ต้มต่ออีก 20-30 นาทีแล้วบรรจุลงในขวด
แยมแครอท
คุณจะต้องการ: แครอทอ่อน 1 กิโลกรัม, กรดซิตริก 2-3 กรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำตาลวานิลลา, น้ำ
ล้างแครอท ตัดยอดแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ลิตรและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ใส่แครอทลงในกระทะแล้วเทน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที ลบจากความร้อนและพักเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป ผัดให้แครอทสุก สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำตาลวานิลลาและกรดซิตริกเล็กน้อย เทลงในขวดที่สะอาด