เข้าพรรษากำลังจะสิ้นสุดลง แต่ยังมีอีกสองสามวันที่คุณต้องทำอาหารกลางวันและอาหารเย็นโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ การค้นพบที่ไม่คาดคิด - บวบ frittata
สุภาษิตอิตาลีกล่าวว่า: "คุณไม่สามารถทำ frittata โดยไม่ทำลายไข่" มีคำตอบสำหรับสิ่งนี้: "คุณสามารถทำได้ถ้า frittata ผอม!"
หากมีใครได้ยิน/อ่านคำนี้เป็นครั้งแรก ให้อธิบายสั้นๆ ว่า frittata เป็นไข่เจียวแบบอิตาลี แต่ไม่มีนม แต่มีเนย และปรุงในเตาอบ Lean frittata ไม่มีส่วนผสมของเนยหรือไข่ แต่ถ้าปรุงอย่างถูกวิธี ก็จะออกมาน่ารับประทานและอร่อยไม่แพ้กัน
สูตรที่นำมาจากมังสวิรัติใน 7 โดย Rita Serano
ดังนั้นสำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งคุณจะต้อง:
- บวบขนาดกลาง 2 อันพวกเขาจะต้องขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
- กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือกและสับละเอียด
- แป้งถั่วชิกพี 1 ถ้วย;
ขมิ้น 1/4 ช้อนชา
- ใบโหระพาสดสับหนึ่งกำมือ
คุณจะต้องใช้แป้งถั่วชิกพี การพยายามใช้แป้งชนิดอื่นจะทำให้คุณผิดหวังเท่านั้น ประการแรกแป้งถั่วชิกพีให้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการและมีหน้าที่ใน "ความงดงาม" ประการที่สอง แป้งถั่วชิกพีเป็นหนึ่งในโปรตีนที่มีโปรตีนมากที่สุด เปรียบเทียบ: ปริมาณโปรตีนในแป้งสาลีมาตรฐานอยู่ที่ประมาณ 10 กรัม ในแป้งถั่วชิกพี - มากเป็นสองเท่า 20 กรัม ในช่วง Great Lent สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าอาหารอุดมไปด้วยโปรตีนไม่เช่นนั้นความแรงจะมาจากไหน? และประการที่สาม หากคุณไม่เคยลองชิมแป้งถั่วชิกพีมาก่อน นี่เป็นเหตุผลที่ดีที่จะซื้อมันเป็นครั้งแรกและลอง มันจะเป็นความคุ้นเคยที่ดี
เตาอบจะต้องอุ่นถึง 180 องศา
ปรุงบวบขูดในกระทะเซรามิกแบบไม่ติดกระทะด้วยน้ำ 2 ช้อนโต๊ะจนนิ่ม ถ้าน้ำระเหยก่อนที่บวบจะพร้อม ให้เติมเพิ่ม
จากนั้นใส่กระเทียมลงไปต้มต่ออีก 3-4 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นสด ๆ อะไรก็ได้ - เสฉวนสีดำสีแดงหรือแปลกใหม่ที่นี่คุณตัดสินใจได้
รวมแป้งถั่วชิกพีกับขมิ้น (ถ้าคุณใช้ สามารถเลือกได้) เกลือเล็กน้อย และน้ำ 2 ถ้วยในชามใบใหญ่จนเข้ากันดีและไม่จับตัวเป็นก้อนอีกต่อไป
ใส่บวบที่ปรุงสุกแล้วและใบโหระพาสดสับลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในถาดอบและอบประมาณ 40-45 นาที
ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนหั่นและเสิร์ฟพร้อมกับสลัดมะเขือเทศสดผักโขมหรือผักใบเขียวอื่น ๆ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เพิ่มใบโหระพาสดลงในสลัด แต่อย่าไปยุ่งกับมันเพื่อให้รสชาติ รายละเอียดของจานไม่บิดเบี้ยวไปทาง "โหระพา"
โดยทั่วไป frittata จะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า แต่อย่างที่คุณเห็น เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารเช้าที่น่าตื่นตาตื่นใจ (และแสนอร่อย!) คุณจะต้องตื่นแต่เช้า!