ริซอตโต้กุ้งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม รสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ได้มาจากการผสมผสานที่ลงตัวของข้าวครีม กุ้ง ไวน์ขาวแห้ง และสมุนไพรสด
ริซอตโต้เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ปรุงขึ้นในภาคเหนือของอิตาลีเป็นหลัก การกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ริซอตโต้มีชื่อเสียงในด้านรสชาติของครีมที่ละเอียดอ่อน เช่นเดียวกับความหลากหลายที่หลากหลาย ซึ่งเกิดขึ้นได้จากการเติมที่หลากหลายในอาหารจานนี้ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก เห็ด และอาหารทะเลมักถูกใช้เป็นสารตัวเติม ริซอตโต้กุ้งเป็นที่นิยมมาก
อิตาลียังมีชื่อเสียงในด้านอาหารเช่นพาสต้า, ลาซานญ่า, ญ็อกกี, คาร์ปาชโช, ราวีโอลี่, พิซซ่า ไอศกรีมอิตาเลียนมีชื่อเสียงไม่น้อย
ในการทำริซอตโต้กุ้ง คุณจะต้อง: น้ำซุปไก่ 5 แก้ว, ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว, 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย กระเทียม 4 กลีบ 1/4 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดง 1 หัว กุ้ง 230 กรัม ข้าวอาร์โบริโอ 1, 5 ถ้วย 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ.
ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมรีซอตโต้คือการเลือกข้าว ข้าวควรมีลักษณะกลมและมีแป้งสูง พันธุ์ข้าวที่เหมาะสมสำหรับทำรีซอตโต้ - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano
ในการทำริซอตโต้กุ้ง ให้ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำสต๊อกไก่ลงไปตามจำนวนที่ต้องการ รวมทั้งไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วยตวง ผัดส่วนผสม วางบนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้ม ให้เคี่ยวไฟอ่อนสักสองสามนาที
ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน บีบกระเทียม 2 กลีบให้เนยผ่านการกด ใส่พริกแดงป่น ผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นใส่กุ้งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาทีจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี จากนั้นเทไวน์ที่เหลือลงบนกุ้งและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที ระบายของเหลวจากกระทะลงในภาชนะแยกต่างหาก
ละลายเนยที่เหลือในกระทะลึกโดยใช้ไฟปานกลาง ปอกหัวหอมและกระเทียมที่เหลือและสับละเอียดแล้ววางลงในกระทะ ผัดผักประมาณ 4 นาที หัวหอมควรจะเป็นสีทอง วางข้าวในกระทะ โยนด้วยหัวหอมและกระเทียม จากนั้นเทน้ำซุป 2 ถ้วยกับของเหลวไวน์ขาวลงไป หุงข้าวจนของเหลวระเหยหมด คนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำยาอีก 1 แก้ว หุงข้าวเป็นเวลา 20 นาที เติมน้ำซุปและไวน์ขาวอย่างต่อเนื่อง เมื่อข้าวนุ่มแล้ว ให้เติมน้ำกุ้งที่เหลือลงไป หุงต่ออีก 5 นาที แล้วนำออกจากเตา
เพื่อเพิ่มความนุ่มและรสชาติของครีมที่มีลักษณะเฉพาะให้กับจาน ให้ใส่วิปปิ้งเนยกับพาร์เมซานขูดลงในจานที่เกือบเสร็จแล้ว
ใส่กุ้งที่ปรุงสุกแล้วและผักชีฝรั่งสับลงในข้าว เกลือ เพิ่มพริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ
โอนริซอตโต้กุ้งที่เสร็จแล้วลงในจานแบ่งและเสิร์ฟ! เสิร์ฟพร้อมริซอตโต้ขนมปังหอมสดชื่นและไวน์ขาว