บวบและมะเขือยาวไม่ได้ปรุงแยกกันเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับผัก ซีเรียล เนื้อสัตว์และปลาอื่นๆ ผลไม้เพื่อสุขภาพและฉ่ำยัดไส้ทอดตุ๋นดอง บวบมีรสชาติเป็นกลาง มะเขือยาวจะเผ็ดกว่า ในขณะที่สามารถใช้กับกระเทียม เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ
บวบและมะเขือยาวทอดตามสูตรดั้งเดิม
สำหรับจานที่ง่ายและรวดเร็วนี้ คุณต้องนำมะเขือยาวและบวบหนึ่งอันมาล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ตัดหลังด้วยก้าน ผักควรจะสดหนุ่ม
ตัดผลไม้เป็นวงกลมที่มีความหนาเท่ากัน บางครั้งมะเขือยาวถูกบด ดังนั้นก่อนปรุงคุณต้องใช้เคล็ดลับการทำอาหารง่ายๆ:
- เกลือผักสับทุกด้าน
- เลื่อนออกไป 20 นาที;
- วางในกระชอน
- ล้างและสะเด็ดน้ำ
ร่อนแป้ง 6 ช้อนโต๊ะลงในชามแยก ผสมกับเกลือสองสามช้อนชา ม้วนบวบในส่วนผสมทั้งสองด้านแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน เมื่อวงกลมเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้าน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วนำออกจากกระทะ
ม้วนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่บวบ ปอกกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดหรือสับให้ละเอียด ผสมกับครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย เสิร์ฟซอสครีมเปรี้ยวกับบวบและมะเขือยาว
บวบยัดไส้มะเขือและเนื้อ
ต้มบัควีทเพื่อทำ 3-4 ช้อนโต๊ะ สำหรับบวบและมะเขือยาวสองสามลูก แครอทหนึ่งลูก พริกหวาน 0.5 ฝัก และผักชีฝรั่ง 1 พวง ล้างและทำให้แห้ง แบ่งบวบแต่ละอันตามยาวครึ่งหนึ่งแล้วเอาเนื้อออกด้วยช้อน ทิ้งไว้เพียงเปลือกให้เป็นถ้วย โรยด้านในของผลไม้ด้วยน้ำมะนาวสด
ปอกมะเขือยาว 2 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยกระชอนบีบ ปอกหัวหอม กระเทียมสองสามกลีบ และแครอท เอาก้านและแกนเมล็ดออกจากพริกไทย สับผักทั้งหมดสับผักชีฝรั่ง
ผัดเนื้อดินหรือหมู 100 กรัมเล็กน้อยในน้ำมันพืชร้อนในกระทะเหล็ก จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงไป ผัดกับกวนประมาณ 5-7 นาที ผสมกับพริกหยวก มะเขือยาว และเคี่ยวจนผักเปื่อย
ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ในการย่าง:
- บัควีท;
- พาสลีย์;
- กระเทียม;
- เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
คนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและเติมบวบครึ่งหนึ่งด้วย จาระบีจานอบหรือแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชใส่ผลไม้ยัดไส้ด้วยไส้ด้านบน
เปิดเตาอบที่ 200 ° C ปรุงผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นนำออกแล้วโรยด้วยชีสขูด 150 กรัม ใส่กลับเข้าไปในเตาอบและเมื่อมวลชีสละลายแล้วให้นำบวบที่ยัดไส้ออกจากเตาอบ กินเย็นหรือร้อนจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตรสธรรมชาติ
สตูว์กับบวบและมะเขือยาวในหม้อหุงช้า
ล้างและทำให้แห้งผักและสมุนไพรทั้งหมดที่คุณต้องทำสตูว์ผัก:
- 1 มะเขือยาว;
- 1 บวบนม;
- 3 มะเขือเทศ;
- 2 แครอท;
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 4 กลีบ;
- 2 มันฝรั่ง;
- ฝักพริกหวาน
- พวงผักชีฝรั่งสด
ลอกผิวของมะเขือยาวหั่นผลไม้เป็นก้อนโรยด้วยเกลือแกงแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกและสับผักที่เหลือ เปิดเตา multicooker ในโหมด "สตูว์" หรือ "ทอด" เทน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะลงในชามแล้วผัดหัวหอมและแครอทลงไปสองสามนาที
ใส่ผักในชาม multicooker ในชั้น:
- มันฝรั่ง;
- แครอท;
- พริกหยวก;
- มะเขือยาวล้างและบีบ
- บวบ;
- มะเขือเทศ.
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยส่วนผสมผักเทน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงในโหมด "สตูว์" เวลาทำอาหาร - ครึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมที่บดแล้ว 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และคนเคี่ยว
คาเวียร์โฮมเมดกับบวบและมะเขือยาว
ล้างและเช็ดบวบ 3 ให้แห้งและพวกมันสามารถเก่าได้ แต่ไม่มีสัญญาณของการเสื่อมสภาพและความเสียหาย ปอกผักแกนด้วยเมล็ด ล้างให้สะอาดและทำให้ส่วนผสมอื่นๆ ของคาเวียร์ทำเองแห้ง:
- 2 มะเขือยาว;
- 2 แครอท;
- 3 มะเขือเทศ;
- 2 พริกหยวก;
- ผักชีฝรั่งพวง
นำแกลบออกจากหัวหอมสองสามต้นและกระเทียม 4-5 กลีบ ปอกผักทั้งหมด ตัดมะเขือเทศด้านบนด้วยกากบาทลวกแล้วเอาผิวหนังออก สับผักชีฝรั่งด้วยมีด สับกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม ขูดแครอท หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ
ผัดหัวหอมในกระทะเหล็กลึกในน้ำมันพืชจนเป็นสีใส ใส่แครอท เคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-6 นาที รวมกับมะเขือยาวปิดกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5-6 นาที ใส่บวบ ผัดในส่วนผสมผัก แล้วเคี่ยวต่อ คนส่วนผสมในกระทะอย่างสม่ำเสมอ
หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่พริกไทยหลังจากนั้นอีก 10 นาที - มะเขือเทศและกระเทียม เมื่อน้ำมะเขือเทศเริ่มโดดเด่นให้ใส่ผักชีฝรั่งลงไปผัดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยวก็ใส่น้ำตาล ใส่เครื่องเทศบดเล็กน้อย: ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์
ทำให้ผักที่อยู่ใต้ฝาปิดมืดลง และเมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เปลี่ยนเนื้อหาของกระทะในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นการดีที่จะอุ่นเครื่องในขณะที่กวนให้น้ำส่วนเกินระเหย เก็บคาเวียร์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง เสิร์ฟเย็นลง
หากคุณต้องการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้ร้อน ย้ายคาเวียร์ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นในห้องห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วย้ายไปที่เย็น
เนื้อกับมะเขือม่วง บวบ และมะเขือเทศ
มะเขือยาวและบวบจะช่วยเสริมเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ เพิ่มปริมาณแคลอรี่และความอิ่มของอาหาร คุณสามารถใช้ไหล่หรือคอเนื้อ 800 กรัม ปลดปล่อยเนื้อจากกระดูก เอ็น หนัง ล้าง เช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากันและใส่ในกระทะหรือกระทะก้นหนา
ผสมน้ำมันพืชครึ่งแก้วกับกระเทียมบด 4 กลีบ ปาปริก้า 2 ช้อนชา ใส่ส่วนผสมของพริกเกลือเพื่อลิ้มรส เทเนยลงบนเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ 20-25 นาที
ล้างปอกเปลือกผัก หั่นแครอทสองสามอันเป็นวงแหวน จุ่มมะเขือเทศ 3 ลูกในน้ำเดือด จากนั้นเอาผิวออกอย่างรวดเร็วแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน สับหัวหอม, บวบ, มะเขือยาว, ฝักพริกหวาน
เปิดไฟปานกลางภายใต้กระทะหรือกระทะที่หมักเนื้อไว้ ทอดเนื้อพลิกกลับด้านจนขาวทั้งสองด้าน ใส่ซอสมะเขือเทศและใบกระวาน 1 ใบ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที เพิ่มผักที่เหลือและปรุงอาหารจนเนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือและบวบพร้อมน้ำดองหอม aroma
ขอแนะนำให้เริ่มเตรียมขนมคาวกับผักดอง 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือยาว (สด, อ่อน, เพื่อไม่ให้มีรสขม) เช่นเดียวกับบวบนม 0.5 มะเขือเทศสองสามมะเขือเทศและผักชีใบโหระพาผักชีฝรั่ง
ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นผลไม้เป็นวงกลมบาง ๆ ทำหนามบนแหวนแต่ละวงด้วยมีด จากนั้นใส่ในโถปั่น:
- มะเขือเทศปอกเปลือกชิ้น;
- กานพลูกระเทียมปอกเปลือก
- บวบชิ้น;
- ผักใบเขียว;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนชา
- น้ำผึ้งธรรมชาติ 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันเมล็ดฟักทองหนึ่งช้อนชา
- แกง 2.5 กรัม
- น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนโต๊ะ
เลื่อนส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมในมันฝรั่งบด เทแก้วมะเขือยาว และส่งในชามเป็นเวลา 3 ชั่วโมงไปยังช่องแช่เย็น ปิดด้วยฟิล์มยึดหรือฝา เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นกับอาหารจานเนื้อ
สลัดบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
สลัดผักสามารถบรรจุกระป๋องเพื่อให้ในฤดูหนาวมีของว่างแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอยู่เสมอ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือยาวและบวบสดจำนวนโหล ล้างในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วบดเป็นวงแหวน ปูแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่ผักสับแล้วโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ.
ห่อพริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ในกระดาษฟอยล์วางบนชั้นวางเตาอบ อบบวบกับมะเขือยาวบนแผ่นอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C และเก็บพริกไว้ในเตาอบอีก 10 นาที
ล้างปอกเปลือกหัวหอมโหลและแครอท 7-8 หัว ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมและทอดในกระทะเหล็กหล่อในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นผสมกับแครอทและผัดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม
นำพริกขี้หนูออกจากกระดาษฟอยล์ จับไว้ใต้น้ำเย็นแล้วปล่อยออกจากผิวหนัง จากนั้นเอาก้านและเมล็ดตรงกลางออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ ลวกและปอกมะเขือเทศบดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่ซอสมะเขือเทศลงในหม้อก้นหนา ต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่พริกไทย 4-5 กลีบกระเทียมบด หั่นผักชีฝรั่ง สับพริกขี้หนูไร้เมล็ดให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วปิดเตา ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมทอดและแครอทหนึ่งชั้น จากนั้นจึงอบบวบและมะเขือยาว ทำซ้ำชั้นแครอท-หัวหอมแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป ม้วนห่อสลัดผักและปล่อยให้เย็นในห้องก่อนปล่อยให้เย็น
