แอปเปิ้ลดองเป็นสิ่งที่ดีทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระและเป็นกับข้าวที่ผิดปกติสำหรับอาหารประเภทเนื้อหรือปลา มันอร่อยมากที่จะเพิ่มผลไม้ดังกล่าวลงในสลัดทุกชนิดเช่นแทนที่แตงกวาดองตามปกติด้วย
สูตรที่ง่ายที่สุด
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล - 6 กิโลกรัม
- น้ำ - 2.5 ลิตร;
- น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ครึ่งลิตร (6%)
การเตรียมการ:
ล้างผลไม้และตัดฝักเมล็ดออก หากผลมีขนาดเล็ก คุณสามารถใช้ทั้งผลได้หลังจากถอดแกนกลางออกแล้ว แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น ของเหลวจะต้องเค็ม ใช้เกลือในปริมาณ 10 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร
เมื่อแปรรูปผลไม้ทั้งหมดแล้วจะต้องส่งไปยังน้ำเดือดสักครู่ หากแอปเปิ้ลมีขนาดใหญ่และตอนนี้หั่นเป็นชิ้น ๆ พวกเขาจะต้องลวกเป็นเวลา 3-3.5 นาที ผลไม้จิ๋วทั้งหมดถูกส่งไปยังน้ำเดือดเป็นเวลา 5-5, 5 นาที
สะดวกในการแปรรูปแอปเปิ้ลด้วยน้ำเดือดโดยใช้กระชอนธรรมดา ผลไม้ถูกพับเก็บไว้หลังจากนั้นภาชนะจะถูกหย่อนลงในกระทะขนาดใหญ่ตามเวลาที่ระบุข้างต้น มันยังคงเอากระชอนพร้อมกับผลไม้ที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลง
จัดเรียงแอปเปิ้ลในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากน้ำที่ลวกคุณต้องเตรียมไส้โดยเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในของเหลว ส่งน้ำดองที่ได้ไปยังขวดผลไม้ ปิดด้วยฝาเคลือบ ฆ่าเชื้อด้วยการเติมเป็นเวลา 25-27 นาที สำหรับภาชนะขนาดใหญ่สามลิตรเท่านั้น ช่วงเวลานี้ควรเพิ่มขึ้นเป็น 45-47 นาที
ม้วนกระป๋อง ให้เย็นและจัดเรียงใหม่เพื่อจัดเก็บในที่ที่เหมาะสม อาหารสำเร็จรูปสามารถรับประทานเป็นอาหารว่างแบบแยกเดี่ยวหรือใส่ในส่วนผสมที่ซับซ้อนต่างๆ ได้ ตัวอย่างเช่น อบเนื้อกับแอปเปิ้ลดอง
กับอบเชยและกานพลู
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 5-6 ชิ้น;
- กานพลู ("ร่ม") - 4-5 ชิ้น.;
- น้ำตาลหัวบีท - ครึ่งแก้ว;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 330 มล.;
- น้ำ - แก้วเต็ม
- อบเชยแท่งเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
สำหรับสูตรนี้ ผลไม้รสเปรี้ยวในภายหลังเหมาะที่สุด ขั้นตอนแรกคือการล้าง ตัดก้าน ลอกหนัง นำรังเมล็ดออก ตัดส่วนที่เหลือโดยการสุ่ม ชิ้นงานสามารถทำได้ค่อนข้างใหญ่ หลังจากแปรรูปแล้ว ให้จุ่มผลไม้ในน้ำเกลือ
โอนแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ไปยังกระชอน ลวกพวกเขาทั้งหมดเป็นเวลา 2, 5-3 นาทีในน้ำเดือด
ใส่อบเชยและกานพลูในขวดที่สะอาด เตรียมและแห้ง ส่งชิ้นแอปเปิ้ลที่เย็นลงเล็กน้อยจากด้านบน เททุกอย่างด้วยน้ำดองน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ต้องคนให้เข้ากันจนเมล็ดหวานละลายในของเหลว
ปิดฝาภาชนะผลไม้ด้วยฝาปิด กระป๋องพาสเจอร์ไรส์พร้อมไส้ที่อุณหภูมิ 90-95 องศา เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะ ดังนั้น คอนเทนเนอร์ขนาดครึ่งลิตรจะต้องดำเนินการเป็นเวลา 20-22 นาที คอนเทนเนอร์ลิตร - 30 นาที คอนเทนเนอร์สามลิตร - 40 นาที
มันยังคงปิดผนึกขนมในอนาคตอย่างน่าเชื่อถือพลิกกระป๋องคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้ จากนั้นจึงนำภาชนะออกไปยังสถานที่สำหรับจัดเก็บระยะยาวเท่านั้น
แอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลีและแครอท
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลีขาว - กะหล่ำปลี 1 หัว;
- แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น.;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
- กระเทียม - ทั้งหัว;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (5%) - แก้วเต็ม;
- เกลือ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาลทราย - แก้วเต็ม
- lavrushka - 3 ใบ;
- ออลสไปซ์ในรูปแบบของถั่ว - 6-7 ชิ้น.;
- ดอกคาร์เนชั่น - 6 "ร่ม"
การเตรียมการ:
ล้างหัวกะหล่ำปลี ทำความสะอาดจากใบเน่าเสียที่สกปรก ตัดเป็น 8 ชิ้นในครั้งเดียว คุณต้องใช้มีดที่คมมากเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีแตกในกระบวนการ อย่าทิ้งตอไม้ ส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังธนาคารทันที
ปอกแครอททั้งหมดสับหยาบใส่ส่วนหนึ่งของผักหวานสดใสนี้บนกะหล่ำปลี แจกจ่ายในขวดและพริกร้อนหั่นเป็นชิ้นแล้วล้างจากเมล็ด
ปิดส่วนประกอบที่วางไว้แล้วของอาหารว่างในอนาคตด้วยกะหล่ำปลีที่เหลือ แจกจ่ายแอปเปิ้ลแต่ละอันก่อนหน้านี้หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก ใส่กระเทียมแบ่งเป็นกลีบและปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง
สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำตามปริมาณที่ระบุในสูตรทั้งหมด เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาล lavrushka พริกไทยและกานพลู ทิ้งส่วนผสมไว้บนกองไฟแล้วคนจนผลึกหวานหรือเค็มละลาย เทน้ำดองลงในขวดผักและผลไม้ ปิดด้วยฝาปิด ทิ้งขนมในอนาคตไว้บนโต๊ะโดยตรงเป็นเวลา 50 ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำภาชนะออกในที่เย็น หลังจาก 5-6 วัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากการรักษาได้ ยิ่งเก็บความเย็นได้นานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น
อาหารเรียกน้ำย่อยดองกับแอปเปิ้ลและแตงกวา
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล (จำเป็น - เปรี้ยว) - 3 ชิ้น.;
- แตงกวา - 1, 5 กิโลกรัม;
- กระเทียม - 4-5 กลีบ;
- ใบลูกเกด, เชอร์รี่และร่มผักชีฝรั่ง - กำมือ;
- ถั่วออลสไปซ์และกานพลู - 10-12 ชิ้น.;
- lavrushka - 4 ใบ;
- น้ำตาลและเกลือ - 5 ชิ้นเล็ก ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 2 เล็ก ช้อน
การเตรียมการ:
ปอกกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างและปล่อยให้ผักทั้งหมดแห้ง ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ลบศูนย์เมล็ดออกจากพวกเขา ปล่อยให้เปลือกเข้าที่
ล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ทันที ผัดผักกับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลที่ระบุไว้ในสูตร สะดวกที่สุดในการใช้ภาชนะขนาดใหญ่สามลิตรหนึ่งใบ
เทน้ำเดือดใส่เนื้อหาของขวด ปล่อยให้ภาชนะยืนน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย เทของเหลวจากมันลงในกระทะ ต้มน้ำอีกครั้งโดยละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้ว
เทแตงกวาลงในขวดที่มีน้ำดองที่ด้านบนสุด รอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มซ้ำ ในขณะที่น้ำกำลังร้อนในกระทะ ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในโถผักและผลไม้ นำน้ำดองที่เดือดกลับคืนมา ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด อย่างหลังต้องต้มก่อน
พลิกกระป๋องแล้วห่อ เมื่อภาชนะเย็นสนิทแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาวได้ อย่างไรก็ตาม การรักษาที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง
แอปเปิ้ลดองกับผัก
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลีอ่อน - 250-300 กรัม
- พริกหยวก (สีใดก็ได้) - 2 ฝัก;
- บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวเขียว - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาลหัวบีท - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กระเทียม - 4-5 กลีบ;
- ใบและกานพลู lavrushka - 2 ชิ้น.;
- อบเชยป่น - ครึ่งช้อนเล็ก
- พริกไทยดำ - 7-8 ชิ้น
การเตรียมการ:
ลบศูนย์ผลไม้ที่ล้างให้สะอาดด้วยมีดคม ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งลงไปในน้ำทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในของเหลว - ทำให้เป็นกรด
ตัดขอบออกจากบวบ ตัดส่วนที่เหลือเป็นครึ่งวง หากเป็นผักที่มีผิวบอบบางก็ไม่ต้องปอกเปลือก แครอทจะต้องปอกเปลือกก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กะหล่ำปลี - หั่นเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่คุณต้องพยายามทิ้งใบไว้บนตอ พริกไทยเพื่อกำจัดก้านและเมล็ด หั่นตามอำเภอใจ
สำหรับน้ำดอง ให้ส่งน้ำทั้งหมดที่ระบุในสูตรไปที่กระทะ ต้มด้วยไฟอ่อนๆ 7-8 นาที เทเครื่องเทศที่แนะนำทั้งหมดลงในของเหลว นำกระทะออกจากความร้อน
ปอกเปลือกกระเทียม. ตัดเป็นชิ้น ๆ หากความคมของกระเทียมไม่เพียงพอสำหรับผู้ปรุงอาหาร คุณสามารถใช้พริก 1-2 ฝักก็ได้ ตัดพริกไทยเป็นวง อย่าลืมล้างเมล็ดที่ฉุนออกให้หมดส่งส่วนผสมเหล่านี้ไปที่น้ำดองด้วย ปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อุ่นของเหลวด้วยสารเติมแต่งทั้งหมด - นำไปต้มแล้วปิดทันที
ส่งแอปเปิ้ลสับที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะแยกต่างหาก เทน้ำดองร้อนลงบนพวกเขา เทผักสับทั้งหมดที่นั่น อย่ากังวลหากของเหลวรสเผ็ดในตอนแรกไม่ครอบคลุมทั้งหมด เป็นผลให้ส่วนผสมจะให้น้ำผลไม้จำนวนมากและหมักในน้ำดอง
ตั้งค่าการกดขี่บนผลิตภัณฑ์ในกระทะ ตัวอย่างเช่น จานใหญ่ที่มีโถใส่น้ำ เมื่อเนื้อหาของกระทะเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปยังตู้เย็นและทิ้งไว้ 25 ชั่วโมง
หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม สามารถสุ่มตัวอย่างได้โดยตรงหรือส่งไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว เมื่อเสิร์ฟผักไปที่โต๊ะเทน้ำมันหอมโรยด้วยสมุนไพรสดและกระเทียมก้อนเล็ก ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิวหรืออาหารจานเนื้ออื่นๆ
แอปเปิ้ลดองกับองุ่น
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ลและองุ่น - 3 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร;
- น้ำตาลทราย - 550-600 กรัม
- เกลือ - 80-100 กรัม
- น้ำส้มสายชู (6%) - ครึ่งลิตร
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
แอปเปิ้ลสำหรับสูตรดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทั้งเปรี้ยวและหวาน "Antonovka" จะทำ มีความจำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดและสับแบบสุ่มโดยเก็บชิ้นที่เตรียมไว้แล้วในน้ำที่เป็นกรดหรือเค็ม ก่อนหมักควรเก็บชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำเดือดอย่างแข็งขันเป็นเวลา 3-3, 5 นาที
นำผลเบอร์รี่ทั้งหมดออกจากกิ่งเถาวัลย์อย่างระมัดระวัง ผ่านพวกเขาไป ทิ้งสิ่งที่บูดบึ้ง มืดมน เว้าแหว่ง ทิ้งไป ล้างองุ่นที่เหลือทั้งหมดให้สะอาด หากไม่มีเวลาเอาผลไม้เล็ก ๆ ออกจากกิ่งก็อนุญาตให้ดองโดยตรงในพวง
ผลไม้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกส่งไปยังภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ไม่จำเป็นต้องกวนแอปเปิ้ลและองุ่น คุณสามารถวางพวกมันเป็นชั้น ๆ ได้ กระจายเครื่องเทศตามความชอบของคุณระหว่างผลไม้ กระวาน กานพลู และอบเชยเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้
ต้มน้ำสำหรับหมัก ละลายน้ำตาลและเกลือในนั้น เย็นและเพิ่มน้ำส้มสายชู เทเนื้อหาของกระป๋องด้วยส่วนผสมของเหลวที่เกิดขึ้น ปิดฝาและฆ่าเชื้อแต่ละอันเป็นเวลา 20-22 นาที ม้วน.
สำหรับการระบายความร้อนช้า คุณต้องห่อภาชนะด้วยสิ่งที่อุ่น ตัวอย่างเช่น ผ้าห่มเก่าหรือเสื้อผ้ากันหนาว ปล่อยให้ธนาคารอยู่ในแบบฟอร์มนี้อย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นจึงกวนภาชนะในที่เย็นเพื่อเก็บรักษาได้นานเท่านั้น
อาหารที่ทำเสร็จแล้วอาจกลายเป็นของหวาน (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับพันธุ์ผลไม้ที่เลือก) แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามันเป็นของหวาน จากแอปเปิ้ลและองุ่นตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้
