สำหรับการทำแอปเปิ้ลแช่ แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ร่วงเหมาะที่สุด แอปเปิ้ล Antonovka นั้นสมบูรณ์แบบ
เตรียมแอปเปิ้ล
เราคัดแยกแอปเปิ้ล กำจัดแอปเปิ้ลที่มีหนอน เฉื่อยชาและเหี่ยวเฉา
หลังจากนั้นเราล้างแอปเปิ้ลในน้ำเย็นควรใช้สปริงหรือน้ำดื่มสะอาด
เตรียมจานและซ้อนแอปเปิ้ล
หลังจากนั้นเราก็เริ่มเตรียมอาหารที่เราจะแช่แอปเปิ้ล ทางที่ดีควรเลือกถังขนาดเล็กหรือหม้อเคลือบฟัน เราล้างออกแล้วอบไอน้ำได้ดี ใส่ใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วหรือใบลูกเกดอ่อน ที่ดีที่สุดคือสีดำ ที่ด้านล่างของจานที่เลือก จากนั้นใส่แอปเปิ้ลสามหรือสี่ชั้นด้านบนอีกครั้งใส่ชั้นของใบสดแล้วแอปเปิ้ลอีกครั้ง เราสลับชั้นของแอปเปิ้ลและใบจนกว่าภาชนะจะเต็มหรือแอปเปิ้ลหมด แอปเปิ้ลควรวางซ้อนกันโดยหงายก้านขึ้น ชั้นสุดท้ายควรเป็นใบสด
หากไม่สามารถเก็บใบเชอร์รี่หรือใบอ่อนจากพุ่มไม้ลูกเกดดำได้ ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยฟางข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ ในกรณีนี้ ปิดชั้นบนสุดของแอปเปิ้ลด้วยฟาง คลุมแอปเปิ้ลด้วยผ้าที่เราใส่วงกลมไม้ด้วยการกดหรือฝา จำเป็นต้องใช้ผ้าเพื่อกันอากาศออกจากฝา วางถังกับแอปเปิ้ลและใบไม้ไว้ในที่เย็นแล้วเตรียมสาโทซึ่งเราจะเทลงบนแอปเปิ้ล
การทำสาโทจากแป้งข้าวไร
ถังน้ำ 10 ลิตรจะต้องใช้แป้งข้าวไรย์ 300 กรัมและเกลือแกง 50 กรัม เรานำแป้งข้าวไรที่ร่อนแล้วเทลงในชามแล้วเติมด้วยน้ำเดือดใส่เกลือลงไปผัดให้เข้ากันแล้วพักไว้เพื่อให้ของเหลวจับตัว หลังจากนั้นกรองสาโทผ่านผ้าแล้วเทแอปเปิ้ลลงไป
เก็บแอปเปิ้ลดอง
หลังจากเตรียมสาโทแล้ว ก็ควรเทแอปเปิลลงในถัง เนื่องจากแอปเปิ้ลดูดซับความชื้นเมื่อเวลาผ่านไป ของเหลวจะต้องเท 5 เซนติเมตรเหนือเครื่องกด ซึ่งบดแอปเปิ้ล ในตอนแรก แอปเปิ้ลจะถูกเก็บไว้ได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ +16 องศา หลังจากผ่านไปสองสามวัน แอปเปิ้ลจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่ดีที่สุด ซึ่งการหมักจะดำเนินต่อไปและสิ้นสุดในเวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง
