การแสวงหาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีอย่างสมเหตุสมผลจะนำคุณกลับสู่พื้นฐาน ไม่น่าแปลกใจที่ชาวิลโลว์ซึ่งครอบครองบนโต๊ะของบรรพบุรุษของเรามานานก่อนเครื่องดื่มจีนและอินเดียกำลังได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิด วิธีการเก็บเกี่ยวและการหมักแบบดั้งเดิมนั้นเสริมด้วยวิธีการที่ทันสมัย ทำให้ชาวเมืองทั่วไปเข้าถึงกระบวนการทั้งหมดได้มากขึ้น เป็นไปได้ที่จะเก็บชา Willow ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน แต่การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้อย่างน้อยตลอดทั้งปีโดยใช้วิธีการดังต่อไปนี้
ชาอีวานเติบโตที่ไหน
คอลเลกชันของชาวิลโลว์หรือชา Koporye เริ่มในเดือนพฤษภาคมเมื่อหน่อแรกปรากฏขึ้น เป็นเรื่องง่ายสำหรับคนที่มีความรู้ในการแยกแยะจากพืชชนิดอื่น แต่ผู้เริ่มต้นอาจสับสนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีช่อดอกสีชมพูสดใส ไปสถานที่เหล่านั้นที่ Ivan-tea ได้รับการสังเกตตั้งแต่ปีที่แล้ว ส่วนใหญ่มักเป็นอดีตไฟไหม้ พื้นที่ตัดโค่น ริมถนน
วิธีการระบุชาอีวาน
หน่ออ่อนของมันตรง เปลือยเปล่า ไม่มีปืนใหญ่ ปกคลุมหนาแน่นด้วยใบแคบตรงรูปใบหอก น้ำนมพืชมีความเหนียวเล็กน้อย ลื่นไหลและมีรสหวาน ในขณะที่หน่อพัฒนา ช่อดอกจะปรากฏขึ้นที่ด้านบนของยอด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในต้นเดือนกรกฎาคม ในกระบวนการสุกเมล็ดช่อดอกจะผลิดอกออกผล
สำหรับการเก็บเกี่ยว ใบไม้จากยอดที่ไม่มีดอกจะดีที่สุด แต่ไม่จำเป็นเลย ชาของคอลเล็กชั่นเดือนพฤษภาคมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ชากรกฎาคมมีความเข้มข้นมากที่สุด ชากันยายนมีรสชาติที่สงบและสมดุล
ขั้นตอนที่ 1: เก็บใบและดอกไม้
ง่ายมาก: คว้ายอดหน่อด้วยมือข้างหนึ่ง อีกมือหนึ่งจับและเอาใบทั้งหมดออกจากช่อดอกจนถึงด้านล่างสุด เพื่อความสะดวก ชาวิลโลว์สามารถหักออกได้ในที่ที่ใบแข็งเกินไปและแมลงกินเข้าไป ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่ทำอันตรายต่อระบบนิเวศ ชาอีวานมีระบบรากที่ทรงพลังพร้อมดอกตูมจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้พืชสามารถทิ้งหน่อใหม่แทนหน่อเก่าในปีหน้าได้อย่างง่ายดาย
คัดแยกใบทันทีที่ไซต์ กำจัดใบที่แข็งและเสียหาย สามารถเก็บช่อดอกได้สิ่งสำคัญคือการทำให้แห้งทันทีเพื่อไม่ให้มีเวลาสุกและเป็นขุย
ขั้นที่ 2: การแช่แข็ง
หลังจากคัดแยกแล้ว ให้ส่งใบไปที่ช่องแช่แข็งทันทีในถุงที่เก็บไว้ การแช่แข็ง 12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่น้ำทั้งหมดจะตกผลึก ทำไมถึงทำเช่นนี้? เพื่อขัดขวางผนังเซลล์ในใบและอำนวยความสะดวกในการปล่อยน้ำซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมักต่อไป
ขั้นตอนที่ 3: กลิ้งใบไม้ rolling
ชาคุณภาพดีที่สุดได้จากการบิดใบแต่ละใบแยกกัน: ถือไว้ระหว่างฝ่ามือแล้วหมุนหลายๆ ครั้ง กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นสำหรับการชมภาพยนตร์หรือฟังหนังสือเสียง จำไว้ว่าในขั้นตอนนี้ น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกจากใบอย่างล้นเหลือ ดังนั้นจึงควรใช้ชามใบกว้างๆ
ขั้นตอนที่ 4: การหมักชาอีวาน
การหมักที่ถูกต้อง กล่าวคือ การเปลี่ยนแปลงของสารในน้ำผลไม้ภายใต้การกระทำของเอ็นไซม์ธรรมชาติให้กลายเป็นสารประกอบที่ย่อยได้ซึ่งมีประโยชน์ที่ย่อยได้ ควรเกิดขึ้นด้วยการเข้าถึงออกซิเจนขั้นต่ำ มีสองตัวเลือก: ใช้สุญญากาศหรือเติมขวดให้แน่นมาก โดยไม่ให้มีช่องว่างระหว่างฝากับใบ วิธีแรกง่ายกว่ามากและช่วยให้คุณใช้วัตถุดิบทั้งหมดได้โดยไม่คำนึงถึงปริมาณ เพียงวางใบลงในภาชนะ ปิดฝาแล้วไล่อากาศ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง
ในบางครั้งจำเป็นต้องสูบฉีดก๊าซที่เกิดขึ้นและตรวจสอบกลิ่น การหมักชาวิลโลว์จะส่งกลิ่นหอมของผลไม้คล้ายกับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ หากคุณได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ อนิจจา วัตถุดิบจะเน่าเสีย วิธีการดูดฝุ่นช่วยลดความล้มเหลวจนเกือบเป็นศูนย์ เนื่องจากเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคไม่ได้เพิ่มจำนวนขึ้นในสภาพแวดล้อมที่ปราศจากออกซิเจน
ขั้นตอนที่ 5: หั่น
เมื่อใบเข้มขึ้นจะต้องตัดแล้วส่งกลับไปหมักเป็นเวลาหนึ่งวันความกว้างของการตัดไม่เพียงแต่กำหนดรูปลักษณ์ของวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังกำหนดรสชาติด้วย คุณสามารถทำได้โดยปราศจากสิ่งนี้ทั้งหมดหากคุณเพียงแค่ม้วนใบบิดในฝ่ามือของคุณแล้วทำเป็นลูกบอล หลอดไฟเหล่านี้จะหมักนานขึ้นและทำให้ชามีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 6: การทำให้แห้งและการทำให้แห้ง
ควรแยกกระบวนการทั้งสองนี้:
- การทำให้แห้งเป็นการทำให้ใบไม้แห้งในเบื้องต้นจนถึงช่วงเวลาที่ความชื้นส่วนเกินระเหยไปหมดแล้ว แต่พวกมันยังคงยืดหยุ่นอยู่
- การอบแห้ง - การกำจัดวัตถุดิบขั้นสุดท้ายจากความชื้นระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนหรือการอบแห้งตามธรรมชาติ
หลังจากการอบแห้งแบบบังคับ คุณสามารถรับชาเขียวหรือชาวิลโลว์สีดำ ในกรณีแรก วัตถุดิบจะกระจัดกระจายในบริเวณที่มีการระบายอากาศที่มืด ประการที่สอง วัตถุดิบจะถูกทำให้แห้งในไมโครเวฟ เครื่องอบผ้า หรือเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 80 ° C โดยไม่จำเป็นต้องระบายอากาศ หากใช้การระบายอากาศแบบบังคับ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายอาจสูญเสียรสชาติ ในที่สุด หลังจากการอบแห้ง ใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีดำด้วยโทนสีน้ำเงินหรือน้ำตาล
วิธีการชงชาอีวาน
ชาอีวานถูกต้มในกาน้ำชาธรรมดาหรือในอ่างน้ำ ในกรณีที่สอง เรือชา 1 ลำพร้อมสไลเดอร์เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วและเก็บไว้ในอ่างน้ำหรือในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที สีของเครื่องดื่มจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันหรือสีน้ำตาล - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเวลาในการหมักและทำให้แห้ง
ทำไมชา Koporye ถึงมีประโยชน์?
รสชาติของชาหลิวหมักนั้นยากต่อการถ่ายทอด: ประกอบด้วยลูกพรุน ลูกแพร์ แอปเปิ้ล หากคุณใส่ดอกไม้แห้งลงไป ชาจะไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย และประโยชน์ของเครื่องดื่มนั้นแทบจะประเมินค่ามิได้เลย มีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่เด่นชัดมีผลต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงใช้สำเร็จในการรักษากระบวนการอักเสบของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศของทั้งชายและหญิง มันทำให้ระบบประสาทสงบลงไม่เลวร้ายไปกว่า valerian และมีฤทธิ์กันชัก ดังนั้นการดื่มชาอีวานจึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งอีกด้วย!
