ไขมันหางไขมันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียกลางและคอเคเซียน ไม่เพียงแต่ทำให้อาหารมีรสชาติที่พิเศษเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย ใช้ในการปรุงอาหาร การแพทย์พื้นบ้าน และความงาม
แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ไขมันหางไขมันก็รวมอยู่ในเมนูอาหารบางประเภทและองค์ประกอบของการเตรียมการสำหรับการสร้างรูปร่าง ในคอเคซัส ซีเรียลถูกจัดเตรียมไว้สำหรับเด็กด้วยผลิตภัณฑ์นี้ เพราะมันช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ และผู้หญิงที่มีหางอ้วนช่วยดูแลผิวพรรณและเส้นผม
ไขมันหางอ้วนคืออะไร?
แปลจากภาษาตาตาร์ "หางอ้วน" แปลว่า "หาง" ไขมันหางไขมันเป็นฝากหรือถุงที่อยู่ในแรมส์ในบริเวณ sacrum และกระดูกสันหลังส่วนล่าง แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้สะสมเฉพาะในแกะพันธุ์ใหญ่เท่านั้นซึ่งมีมวลถึง 70-100 กก. เรียกว่าหางอ้วน โดยเฉลี่ยแล้ว แกะหนึ่งตัวสะสมไขมันได้ตั้งแต่ 5 ถึง 10 กก. แต่ในบางกรณี น้ำหนักของตะกอนอาจสูงถึง 30 กก.
ไขมันนี้มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย: เบต้าแคโรทีน, วิตามิน A, B, E, H, ฟอสฟอรัส, กำมะถัน, ซีลีเนียม, เอสเทอร์ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวและอิ่มตัว, ลาโนลินธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มี 897 กิโลแคลอรี
ไขมันหางไขมันดูดซึมได้ง่ายตามร่างกาย ช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ เพิ่มการไหลเวียนโลหิต ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ผู้หญิงฟื้นฟูฮอร์โมนและบรรเทาอาการในช่วงวัยหมดประจำเดือน
วิธีการใช้ไขมันหางไขมันในการปรุงอาหาร?
การกล่าวถึงการใช้ไขมันแกะครั้งแรกนั้นมีอายุย้อนไปถึง 3000 ปีก่อนคริสตกาล นักโบราณคดีได้ค้นพบภาพวาดและภาพโมเสคของแกะหางอ้วนในเมืองสุเมเรียน น้ำมันหมูดังกล่าวได้รับความนิยมในหมู่ชาวอาวาร์: พวกเขาทาขนมปังด้วยอาหารทอดไขมันเพิ่มหางไขมันแห้งและแห้งลงในไส้เนื้อ
ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ใช้สำหรับเตรียมอาหารหลากหลาย แต่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารอุซเบก โดยเพิ่มลงในชาและของหวานด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง Samsa และ Manti ที่ไม่มีเนื้อแกะและยังใส่แป้งอบและเคบับด้วย เสียงแตกแสนอร่อยทำจากน้ำมันหมู หางอ้วนเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของอุซเบก pilaf หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำอาหารอร่อยอื่น ๆ: khanum, mash-atala, lula-kebab และ dolma จากใบองุ่น ไขมันแกะมักไม่ค่อยใช้ในอาหารยุโรป มักผสมกับน้ำมันพืช
นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำสตูว์แบบโฮมเมด มีคุณสมบัติโดดเด่นในการเก็บอาหารอื่นๆ ให้สดแม้ในห้องและอุณหภูมิสูง
ไขมันหางอ้วนนั้นหาได้ไม่ง่ายนัก ดังนั้นในบางกรณีก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันเมล็ดฝ้ายได้ แน่นอนว่าตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับการย่าง pilaf และ shurpa และหากไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้บ่อยๆ ก็สามารถละลายได้เองที่บ้าน ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 9 เดือนและสด - 3 เดือน