ในทางทฤษฎี เป็นไปได้ที่จะละทิ้งขนมปังอย่างสมบูรณ์ในเงื่อนไขเดียว - ร่างกายได้รับสารที่เป็นประโยชน์จากผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ อย่างเต็มที่ ในทางปฏิบัติ นักโภชนาการไม่แนะนำให้กำจัดขนมปังออกจากอาหารประจำวันโดยสิ้นเชิง และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้
ขนมปังเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ
ขนมปังอุดมไปด้วยไรโบฟลาวิน ไนอาซิน ไทอามีน ไบโอติน และวิตามินบีอื่นๆ ซึ่งส่วนใหญ่มีอยู่ในรูปแบบที่ย่อยได้ซึ่งไม่ค่อยพบในอาหารอื่นๆ วิตามินบีสามารถมีอิทธิพลต่อการควบคุมการทำงานของระบบประสาทและให้การป้องกันจากสถานการณ์ที่เครียดดังนั้นการปฏิเสธที่จะกินขนมปังอย่างสมบูรณ์จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคทางระบบประสาทและภาวะซึมเศร้า อารมณ์ร้อน เหนื่อยล้า หงุดหงิดง่าย และน้ำตาไหล - ทั้งหมดนี้สามารถบ่งบอกถึงการขาดวิตามินในร่างกายของกลุ่มบี ขนมปังมีวิตามินอี ซึ่งจำเป็นต่อการควบคุมการสังเคราะห์ DNA และทำให้เซลล์เม็ดเลือดแดงและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อมีเสถียรภาพ นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของเซลล์
ขนมปังมีแร่ธาตุในปริมาณมาก เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม วานาเดียม แมงกานีส โคบอลต์ เป็นต้น เป็นลักษณะเฉพาะเช่น วาเนเดียมในสถานะอิสระไม่เกิดขึ้นในธรรมชาติเลย ที่กระจัดกระจายและมีอยู่ในเปลือกโลกและในแหล่งธรรมชาติ ดังนั้นจึงมีอยู่ในอาหารเพียงไม่กี่ชนิด ในขณะเดียวกันบทบาทในร่างกายมนุษย์มีความสำคัญมากเพราะ เขาเป็นผู้มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาหลายอย่างทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ดังนั้นวาเนเดียมจึงมีอยู่ในขนมปังมากที่สุด การรู้สิ่งนี้และไม่กินขนมปังนั้นไม่สมเหตุสมผลเลย
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรต มันมีคาร์โบไฮเดรต 40-50% ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและนี่คือสิ่งที่ทำให้ผู้ที่ฝันถึงการลดน้ำหนักและผู้ป่วยโรคเบาหวานกลัว แต่เนื่องจากร่างกายขาดคาร์โบไฮเดรต การสังเคราะห์เซโรโทนินจึงหยุดชะงัก ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่สำคัญและสารสื่อประสาทในสมอง (เรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข) การขาดเซโรโทนินทำให้การทำงานของสมองบกพร่องและไม่สามารถทนต่อความเครียดได้ จะทำอย่างไร? นักโภชนาการมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในคำแนะนำของพวกเขา - ไม่รวมคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายจากเมนูและรวมถึงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน พูดง่ายๆ คือ ชอบขนมปังมากกว่าเค้ก เค้ก และคุกกี้ คาร์โบไฮเดรตในขนมปังจัดอยู่ในประเภทที่ซับซ้อน เป็นเรื่องผิดปกติที่ไขมันจะสะสมบริเวณเอว สะโพก และก้นด้วยชั้นไขมัน แต่ให้พลังงานแก่ร่างกาย ป้องกันโรคโลหิตจาง เบาหวาน และโรคอื่นๆ
ใยอาหาร
เนื่องจากการมีใยอาหารซึ่งพบได้ในปริมาณมากในขนมปังโฮลมีล รำข้าว และขนมปังโฮลเกรน จึงเป็นไปได้ที่จะสร้างการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ และในขณะเดียวกันก็ขจัดสารพิษและสารพิษ และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีพรีเมี่ยมไม่มีใยอาหาร
ขนมปังอันไหนเป็นมิตร อันไหนศัตรู
วันนี้ร้านค้ามีขนมปังหลากหลายชนิด - ข้าวไรย์, ข้าวสาลี, รำข้าว, โฮลเกรน, พร้อมสารเติมแต่งทุกชนิด (ลูกเกด, เมล็ด, หัวหอม, เมล็ดยี่หร่า, มอลต์, งา), ไม่ใส่เชื้อ, ยีสต์, ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีขนมปังสำหรับวัตถุประสงค์พิเศษ: เสริมไอโอดีน มีธาตุเหล็กสูง ฯลฯ และมีขนมปังประเภทเดียวเท่านั้นที่นักโภชนาการไม่ชอบ นี่คือขนมปังขาวที่ทำจากแป้งสาลีพรีเมี่ยม ในระหว่างการผลิตแป้งนี้ สิ่งที่มีค่าที่สุดจะถูกลบออกจากเมล็ดพืช - เปลือกและจมูกข้าว แคลอรี่และแป้งยังคงอยู่ ขนมปังดังกล่าวเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต "เร็ว" ใช่ มันอร่อยมาก บางครั้งคุณสามารถกินมัน … เป็นอาหารอันโอชะ และแม้ในรูปแบบแห้งก็แสดงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับโรคอักเสบของระบบทางเดินอาหารเพราะ มีความเป็นกรดน้อยกว่าและย่อยง่ายกว่าขนมปังข้าวไรย์
ประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของขนมปัง
ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ทุกประการ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะกินมันและบางครั้งก็จำเป็น ควรระลึกไว้เสมอว่าขนมปังที่ดีต่อสุขภาพหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ "ถูกต้อง" กล่าวคือ - ทำจากแป้งข้าวไรหรือส่วนผสมของข้าวไรย์และข้าวสาลี ขนมปังในอุดมคติที่นำมาซึ่งสุขภาพคือธัญพืชไม่ขัดสี มีรำ โดยมีซีเรียลและสารเติมแต่งจากธรรมชาติ (ข้าวโอ๊ตและบัควีทสะเก็ด ลูกเกด เมล็ดพืช) ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คนเราสามารถมีชีวิตอยู่บนขนมปังดำและน้ำสะอาดได้นานพอโดยไม่ทำร้ายสุขภาพของเขา
ข้อจำกัดในการบริโภคขนมปัง
ในบางโรค การใช้ขนมปังจะต้องถูกจำกัด (เช่น ในผู้ป่วยเบาหวาน) และในโรคอื่นๆ ก็ควรละเว้นทั้งหมด ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถกินขนมปังที่เป็นโรค celiac ได้เพราะ คนที่เป็นโรคนี้ไม่สามารถทนต่อกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในธัญพืช ห้ามใช้ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลมีลและรำที่มีแผลในกระเพาะอาหาร โชคดีสำหรับคนป่วย ผู้ผลิตในปัจจุบันผลิตขนมปังชนิดพิเศษ: ปราศจากกลูเตน เบาหวาน โปรตีน ฯลฯ