เมื่อมองแวบแรกสารเติมแต่งอาหารเช่นสารทดแทนน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม - มีรสหวานไม่มีปริมาณแคลอรี่ แต่มันก็มีข้อเสียอยู่เหมือนกัน ไม่จำเป็นต้องใช้สิ่งทดแทนอย่างไม่ใส่ใจเสมอไป
ทำไมคนถึงชอบรสหวาน
ผู้คนได้ผ่านวิวัฒนาการมาหลายพันปีแล้ว แต่มันเกิดขึ้นเร็วเกินไปกับภูมิหลังว่ามันเป็นอย่างไรกับสัตว์สายพันธุ์อื่นๆ เรามีสัญชาตญาณนับร้อยที่เหลืออยู่จากบรรพบุรุษที่เหมือนวานร หนึ่งในนั้นคือความปรารถนาที่จะกินอาหารที่มีน้ำตาลให้ได้มากที่สุด
ก่อนหน้านี้จากความหวานในธรรมชาติ มีเพียงผลไม้และผลเบอร์รี่ - อาหารเพื่อสุขภาพและอุดมด้วยวิตามินที่คนโบราณมีความยินดีอย่างยิ่งที่บริโภคตามฤดูกาล จากนั้นความทันสมัยก็มาถึง มีขนมมากมายปรากฏขึ้นบนชั้นวางของร้าน แต่ในกรณีนี้ไม่มีความเชื่อมโยงระหว่างรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ด้วยเหตุนี้การเสพติดจึงพัฒนาขึ้นสมองจึงรับรู้ว่าเค้กเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อิ่มตัวด้วยวิตามิน
สารให้ความหวานทำงานอย่างไร
ความแตกต่างหลัก ระหว่างน้ำตาลและสารให้ความหวานเมื่อเข้าสู่ทางเดินอาหารก็คือ น้ำตาลจะให้ฮอร์โมนในร่างกายตอบสนองอย่างเต็มรูปแบบ และอย่างหลังไม่ให้ เมื่อบริโภคสารทดแทนน้ำตาลในกรณีส่วนใหญ่สมองจะได้รับฮอร์โมนแห่งความสุขและความคาดหมายไม่เพียงพอ - โดปามีน ดังนั้นการรับประทานอาหารที่อิ่มตัวด้วยสารให้ความหวานมากเกินไป
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าสารให้ความหวานหลายชนิดทำให้ฮอร์โมนอินซูลินในการขนส่งในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมากในขณะที่ไม่ให้แคลอรี สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์สูญเสียทรัพยากรสร้างความไม่สมดุลของฮอร์โมนมีโอกาสมากขึ้นที่จะเป็นโรคเมตาบอลิซึม - การขาดสารอาหารในร่างกายมนุษย์ซึ่งนำไปสู่แคลอรี่ส่วนเกินในอาหาร
พวกเขาสามารถกระตุ้นและเพิ่มฟันหวานตามธรรมชาติของคุณ ซึ่งอาจนำไปสู่การสลายในอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีคาร์โบไฮเดรตสูงที่ไม่แข็งแรง สมองจะไม่รู้จักปริมาณคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วที่เข้าสู่ร่างกายเพียงพอ แต่จะมีความต้องการมากขึ้นจากที่นั่นการพึ่งพาน้ำตาลจะปรากฏขึ้น
ติดยาเสพติด
สารให้ความหวานทำให้คุณอยากบริโภคมันเป็นประจำในลักษณะเดียวกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ขนมหวานทุกชนิดเป็นยาที่ได้รับการยอมรับจากสังคม แอลกอฮอล์และบุหรี่รวมอยู่ด้วย
ในระยะยาว สารให้ความหวานใดๆ จะนำไปสู่ปัญหาสุขภาพหากบริโภคเป็นประจำ ตามมาด้วยว่าไม่ควรใช้อาหารเสริมตัวนี้มากเกินไป ใช้เฉพาะเมื่อหลีกเลี่ยงของหวานซึ่งมีแคลอรีสูงและน้ำตาลปกติ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องละทิ้งพวกเขาในภายหลังเพราะการเสพติดที่รุนแรงอาจเกิดขึ้นได้และจากที่นั่นก็ไม่ไกลเกินกว่าจะถึงขนมมาตรฐาน