- ผู้เขียน Brandon Turner [email protected].
- Public 2023-12-17 02:00.
- แก้ไขล่าสุด 2025-01-24 12:01.
ซุป "Lohikeito" ซึ่งเป็นที่นิยมในฟินแลนด์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเข้มข้น แม้จะมีชื่อผิดปกติ แต่จานนี้ก็ค่อนข้างง่าย
ส่วนผสม:
- แซลมอนทั้งตัว 2 กก.
- 1 ลาฟรุสก้า;
- แป้ง 10 กรัม
- แครอท 200 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำมันวัว 20 กรัม
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำมันดอกทานตะวัน 20 กรัม (ไม่มีกลิ่น);
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- 5 ถั่วออลสไปซ์;
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- ครีม 300 กรัม (ไขมัน 20-25%)
การเตรียมการ:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปปลาที่เข้มข้น ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องล้างและเอาไส้ปลาออกให้สะอาด จากนั้นตัดหัวและหางออก เอาผิวหนังออกแล้วเอาโครงกระดูกออก "ส่วนผสม" ทั้งหมดเหล่านี้จะต้องใส่ในหม้อลึกและเติมน้ำ (เย็นเสมอ) ถัดไปวางกระทะบนเตาร้อน
- หลังจากที่น้ำเริ่มเดือด จำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นทั้งหมดออก จากนั้นควรใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างก่อนหน้านี้รวมทั้งแครอทลงในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องหั่นผักเหล่านี้ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ลดความร้อนเพื่อให้น้ำเดือดเพียงเล็กน้อย น้ำซุปจะพร้อมใน 30 นาที จำเป็นต้องกรองเอาปลาและผักทิ้งไป
- เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสมากขึ้น สามารถกรองได้หลายครั้ง น้ำซุปสำเร็จรูปจะต้องเค็มอีกครั้ง
- ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปปลา คุณต้องเตรียมการทอด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นบดแครอทที่ปอกเปลือกไว้บนเครื่องขูด ต้องเทผักลงในกระทะร้อนซึ่งต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันก่อน ทอดจนนุ่ม
- เทมันฝรั่งที่ปอกเปลือกล้างและสับละเอียดลงในน้ำซุปที่ต้มใหม่
- ละลายเนยในกระทะแล้วผัดแป้งลงไป คนตลอดเวลา ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
- หลังจากที่มันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ใส่แป้งทอดและผักผัดลงในซุป จากนั้นใส่เนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากลงในหม้อ
- จากนั้นเติมผักชีฝรั่งเครื่องเทศลงในซุปและเทครีม หลังจากที่เริ่มเดือดอีกครั้ง สามารถนำกระทะออกจากเตาได้
- ปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-20 นาทีภายใต้ฝาปิดและสามารถเทลงในจาน
