ยี่หร่าเป็นพืชล้มลุกที่มีถิ่นกำเนิดในอียิปต์และประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ทางทิศตะวันออก ยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่ได้รับการยกย่องมากที่สุด ซึ่งมีคุณค่ามาหลายศตวรรษ เครื่องเทศมีรสฉุน บางครั้งเผ็ดและขมเล็กน้อย ในขณะที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในการปรุงอาหารและความงาม
เครื่องเทศที่มีประโยชน์
ผู้ผลิตเมล็ดยี่หร่าหลักคือประเทศบอลติก, เบลารุส, เยอรมนี, คอเคซัส, เอเชียกลาง ในฐานะเครื่องเทศจะใช้เมล็ดยี่หร่าซึ่งเก็บเกี่ยวในปีที่สองของชีวิตพืชทันทีหลังดอกบาน เมล็ดพืชประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยคาร์โวน 10% ซึ่งแสดงคุณสมบัติของมันเมื่อถูกความร้อนและทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติของโป๊ยกั๊ก
นอกจากนี้เครื่องเทศยังอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก จึงช่วยให้ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร เครื่องเทศประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ เช่น ไขมัน แร่ธาตุ แป้ง องค์ประกอบทางเคมีต่างๆ เป็นต้น
ไม่ควรใส่เครื่องเทศลงในอาหารสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูง โรคนิ่วในถุงน้ำดี และแผลในกระเพาะอาหาร ผู้ที่เป็นโรคหัวใจไม่ควรใช้เงินทุนและยาต้มยี่หร่า ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์สามารถใช้เครื่องเทศในปริมาณที่น้อย เครื่องปรุงรสที่เพิ่มน้ำตาลในเลือดมีข้อห้ามในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดังนั้น ไม่ควรใช้ยี่หร่ามากเกินไป เพราะจะทำให้กระเพาะระคายเคืองได้
การใช้ยี่หร่าในการปรุงอาหาร
ยี่หร่าเป็นเครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท - เนื้อวัว หมู เนื้อสัตว์ปีก ทั้งผัดและตุ๋น ยี่หร่ายังถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อแฮมเบอร์เกอร์
เครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับการทำซอสร่วมกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ และให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ทุกครั้ง
ในพืชตระกูลถั่ว - ถั่ว, ข้าว, บัควีท, เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นม - นม, โยเกิร์ต, ชีส, ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเพิ่มยี่หร่าเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ
อาหารทุกจานที่มีส่วนประกอบหลัก ได้แก่ ชีส ไข่ ผัก เนื้อสัตว์ อาหารทะเล คุณสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมด้วยเครื่องเทศได้เสมอ
ยี่หร่าเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของขนมปังข้าวไรย์ แตงกวาดองสำหรับดองมะเขือเทศ แตงกวา และผักอื่นๆ รวมทั้งปลา เครื่องเทศสามารถเพิ่มกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเองได้: เบียร์, ทิงเจอร์, เหล้า
ยี่หร่าในยา
จากยี่หร่าคุณสามารถเตรียมยาตามสูตรต่อไปนี้ เอา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดเทน้ำต้มหนึ่งแก้ว จากนั้นวางน้ำซุปในอ่างน้ำประมาณ 10 นาที จากนั้นให้เย็น คลายเครียด เจือจางด้วยน้ำต้มสุก 100 มล. ก่อนอาหารวันละ 2 ครั้ง
ทิงเจอร์นี้มีไว้สำหรับหลอดลมอักเสบสำหรับการรักษาเวิร์มในเด็กยังช่วยขจัดการอักเสบในลำไส้การสร้างก๊าซและเพิ่มความอยากอาหาร
สำหรับผู้หญิงในระหว่างการให้นม คุณสามารถใช้ทิงเจอร์นี้ได้เฉพาะความสม่ำเสมอที่อ่อนแอกว่าเท่านั้น: 2 ช้อนชา ต่อน้ำ 400 มล. รับประทาน 30 มล. พร้อมอาหาร 1 ครั้งต่อวัน
เครื่องเทศนี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ดังนั้น หากจำเป็น ให้ทาโลชั่นยี่หร่ากับบริเวณที่มีการอักเสบของร่างกาย