พืชตระกูลถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมไปด้วยสารอาหาร ถั่วลันเตา ถั่วชิกพี และพืชตระกูลถั่วประเภทอื่นๆ ได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ วัฒนธรรมแต่ละประเภทมีประโยชน์ในแบบของตัวเอง
เชื่อกันว่าพืชตระกูลถั่วคุณภาพสูงสุดปลูกในสหรัฐอเมริกา ความคิดเห็นเดียวกันกับถั่วชิกพีและถั่วลันเตา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติ, สี แต่ยังรวมถึงเนื้อหาแคลอรี่, เนื้อหาของสารที่มีคุณค่า ในการเลือกพืชตระกูลถั่วสำหรับอาหารของคุณ คุณต้องรู้ลักษณะของถั่วชิกพีและถั่วลันเตา
คุณสมบัติของถั่ว
ถั่วแห้งซึ่งมักใช้สำหรับการปรุงอาหาร จะถูกบดและบดระหว่างการแปรรูป ดังนั้นถั่วที่หั่นเป็นสองส่วนปรุงเร็วขึ้น ช่วยให้คุณไม่ต้องเสียเวลาแช่น้ำ หลังจากล้างถั่วแล้วคุณสามารถใส่ลงในซุปปรุงโจ๊กได้ทันที ถั่วมีไม่หลากหลายและมีการเตรียมอาหารมากมาย ตัวอย่างเช่น ในประเทศแถบเอเชีย ถั่วจะผสมกับปลา ข้าว และแม้กระทั่งผลไม้ เช่น ส้ม กล้วย ในประเทศแถบยุโรป จานถั่วที่มีเนื้อรมควันและเนื้อเป็นที่แพร่หลาย
ถั่วเขียวมีรสหวานไม่เหมือนถั่วเหลือง มันค่อนข้างนุ่มเนื่องจากโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ในรัสเซีย ถั่วเหลืองเป็นเรื่องธรรมดา แต่พันธุ์สีเขียวให้พื้นที่สำหรับจินตนาการในการทำอาหาร คุณสามารถทำพุดดิ้ง, สลัด, สตูว์จากมัน
ฮัมมุสมักทำจากถั่วชิกพี ใส่เฟต้าชีส หัวหอมทอด ถั่ว และส่วนผสมอื่นๆ ถั่วชิกพีเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุดในโลก
ถั่วชิกพีหรือถั่ว: เลือกอะไรดี
ถั่วชิกพีมักถูกเรียกว่าถั่วชิกพี ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ธรรมดาสำหรับประเทศของเรา มีเมล็ดพืชที่มีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดถั่วที่เหมือนกัน ถั่วชิกพีช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำนมและไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการผลิตก๊าซซึ่งต่างจากถั่วเขียว
ถั่วชิกพีตุรกีมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์โดยการลดระดับคอเลสเตอรอล พืชตระกูลถั่วชนิดนี้มีคุณค่าสำหรับปริมาณโปรตีนและกรดอะมิโนสูง ถั่วชิกพีเป็นเรื่องธรรมดาในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ พวกเขาสามารถใช้ทำตอร์ตียา ซุปข้น ในภาคตะวันออกถือว่าเป็นยาโป๊ พืชชนิดนี้ปลูกในอียิปต์โบราณ ประเทศกรีซ เป็นที่น่าสังเกตว่าถั่วชิกพีทอดใช้เป็นอาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสามารถเคลือบจานได้ โนแฮตยังอบ ตุ๋น และทำเป็นเครื่องดื่มได้อีกด้วย
ความแตกต่างระหว่างถั่วชิกพีและถั่วลันเตาคือเนื้อสัมผัสมัน ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านการปรับเทียบ ดังนั้นจานถั่วชิกพีจะสุกอย่างทั่วถึง ถั่วเขียวมีแคลอรี่น้อยกว่าถั่วชิกพี ดังนั้นจึงใช้เป็นอาหารและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
Nohat เรียกอีกอย่างว่าถั่วชิกพีใช้เวลาในการปรุงนานกว่าถั่วลันเตาและต้องแช่ การกินถั่วชิกพีในอาหารช่วยเพิ่มการขาดธาตุเหล็ก ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในร้านค้าคุณสามารถหาถั่วชิกพีสีเบจ, เขียว, แดง, ดำ, น้ำตาล คุณค่าทางโภชนาการของโนฮาตะนั้นสูงกว่าถั่วลันเตาและพืชตระกูลถั่วทั่วไป