ผู้ทานมังสวิรัติ ผู้อดอาหาร ผู้อดอาหาร และผู้ชื่นชอบอาหารประเภทผักควรทำถั่วบดเป็นระยะ ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณโปรตีน มันใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ แต่มีแคลอรีน้อยกว่า และอุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามิน นอกจากนี้หลังจากจานนี้คุณจะไม่อยากกินเป็นเวลานานและคุณจะรู้สึกกระปรี้กระเปร่า
มันจำเป็น
- สำหรับน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องแช่:
- - ถั่วลันเตาสีเหลืองแห้ง 400 กรัม
- - น้ำมันพืช 30 มล.
- - เกลือ;
- สำหรับน้ำซุปข้นกรีก:
- - ถั่วเหลืองแห้ง 250 กรัม
- - 1 หัวหอม;
- - มะนาวครึ่งลูก
- - ออริกาโน 1 กิ่ง;
- - น้ำมันมะกอก 90 มล.
- - เกลือ;
- สำหรับน้ำซุปข้นถั่วแช่แข็ง:
- - ถั่วเขียวแช่แข็ง 300 กรัม
- - ครีม 20% 50 มล.
- - เนย 20 กรัม
- - อย่างละ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและเกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ถั่วบดโดยไม่ต้องแช่
คัดแยกถั่วแห้งทิ้งถั่วดำแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่เท 6, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นและใส่ความร้อนสูง เทน้ำมันพืช เติม 1/2 ช้อนชา เกลือผัดและนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 2
ลดอุณหภูมิลงเป็นปานกลางและปรุงถั่วเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ผัดด้วยไม้พายหรือช้อนให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อไม่ให้ไหม้ และต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมสีขาวที่ได้ออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน
ขั้นตอนที่ 3
นำฝาออกแล้วพักไว้ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวถั่วบดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส พักไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้มันยังคงข้นจนได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง เสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นจานเดี่ยว
ขั้นตอนที่ 4
กรีกถั่วบด
แช่ถั่วแห้งในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยควรข้ามคืน ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำสองสามครั้งในช่วงเวลานี้ วางถั่วในกระชอนแล้วล้างออก วางไว้ในกระทะ ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดสับออริกาโนให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 5
ใส่หัวหอมและสมุนไพรลงในกระทะ เทน้ำมันมะกอกและน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอาหารด้วยสองนิ้ว ต้มทุกอย่างด้วยไฟแรงแล้วลดเหลือต่ำ ปิดฝาจานและปรุงถั่วเป็นเวลา 40 นาทีก่อนเดือด เกลือและปรุงอาหารอีก 20-30 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ทำให้มวลถั่วเย็นลงเล็กน้อย บดด้วยเครื่องปั่นมือถือและตั้งไฟบนเตา ผัดน้ำมะนาว จัดใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมเค้กไร้เชื้อ
ขั้นตอนที่ 7
ถั่วบดแช่แข็ง Frozen
เติมหม้อขนาดเล็ก 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำและนำไปต้ม จุ่มถั่วแช่แข็งในนั้นแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอนแล้วโอนไปยังชาม บดในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องกดมันฝรั่งหรือเครื่องปั่น ผสมกับครีม เนย เกลือและพริกไทย