ลองอาหารจานโปรดของชาวอิตาลี นั่นคือ ริซอตโต้เห็ด หากคุณทำอาหารด้วยความรักและความพากเพียร อาหารจานนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัวคุณเช่นกัน มีข้อเสียเพียงข้อเดียว - เป็นไปไม่ได้ที่จะทิ้งริซอตโต้กับเห็ดไว้กินทีหลังหรือกินนิดหน่อย ละเอียดอ่อน หอม ประณีต และแปลกตา หายวับไปจากจานโดยไม่มีใครสังเกตเห็น
มันจำเป็น
-
- เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
- ข้าว 200 กรัม
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก 50 มล.
- เนย 50 กรัม
- พาเมซานชีส 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเห็ดแห้งให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ วางลงในชามลึกปิดด้วยน้ำร้อนแล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมงจนบวมจนหมด
ขั้นตอนที่ 2
นำเห็ดออกจากชาม หั่นเป็นชิ้นถ้ามีขนาดใหญ่แล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง อย่าเทน้ำที่แช่เห็ดไว้
ขั้นตอนที่ 3
ขูดชีส สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นสี่เหลี่ยม สับกลีบกระเทียม สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วทิ้งใบสักสองสามใบเพื่อตกแต่ง
ขั้นตอนที่ 4
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะที่ลึก เพิ่มเนยและหัวหอมลงในกระทะ ผ่านจนใสแล้วใส่เห็ดแห้ง
ขั้นตอนที่ 5
ผัดเห็ดและหัวหอมเป็นเวลา 3-4 นาที คนตลอดเวลา ใส่กระเทียม ผัดและผัด ประมาณครึ่งนาที
ขั้นตอนที่ 6
เทข้าวลงในกระทะผัดสักสองสามนาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ตอนนี้เริ่มเติมน้ำทีละน้อยด้วยทัพพี เทน้ำในส่วนถัดไปหลังจากที่ข้าวดูดซึมส่วนก่อนหน้าจนหมด เติมทัพพีสองสามอันลงในน้ำที่แช่เห็ดไว้ ซึ่งจะทำให้ริซอตโต้มีรสเห็ดเข้มข้น
ขั้นตอนที่ 7
ตรวจสอบความสุกของข้าว ไม่ควรมีน้ำในนั้น เมล็ดข้าวควรนิ่มและแข็งจนแทบจะสังเกตไม่เห็น เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ใส่ชีสขูดและสมุนไพรลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 8
เสิร์ฟริซอตโต้ทันทีหลังทำอาหาร ประดับด้วยใบผักชีฝรั่ง