นี่คือสูตรปลาค็อดแสนอร่อยที่นำมาจากเมืองขั้วโลกของ Monchegorsk แม้แต่ปลาแห้งก็ยังนุ่มและชุ่มฉ่ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และน้ำเกรวี่ก็ถูกกินอย่างไร้ร่องรอย ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่ปลาค็อด แต่ยังรวมถึงปลาอื่น ๆ ที่มีเนื้อสีขาว - พอลล็อค, ปลาเฮก, ปลาหอก
คุณจะต้องการ:
เนื้อปลาค็อด 1 กก.
นม 600 มล.
3 หัวหอมใหญ่
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
เนย 100 กรัม
1. เทเกลือลงในนมแล้วคนจนละลายหมด ล้างเนื้อปลาค็อดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามลึกเทนมเกลือเพื่อให้ครอบคลุมปลาทั้งหมดปิดชามด้วยจานและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะใบใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่ในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โอนหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในชามลึก
3. ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะเดียวกัน เทแป้งลงในจานขนาดใหญ่ผสมกับพริกไทยป่นเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยหากต้องการ นำปลาค็อดออกจากนม ปล่อยให้มันไหล คลึงแป้งชุบแป้งทอดแล้ววางบนกระทะที่อุ่นไว้ ใส่เนื้อทอดทั้งสองด้านในกระทะลึก ใส่หัวหอมทอดครึ่งหนึ่งลงบนปลาชั้นแรก จากนั้นใส่ปลาอีกชั้นหนึ่งกับหัวหอมอีกชั้นหนึ่ง
4. เทแป้งที่เหลือหลังจากการชุบแป้งลงในนมที่เหลือหลังจากแช่ปลาแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วราดซอสที่ได้ลงบนปลาและหัวหอม ตั้งกระทะบนไฟแรง ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยว ปิดฝาไว้ 30 นาที รสชาติและกลิ่นหอมของจานนั้นยอดเยี่ยมมาก! เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลาชนิดนี้คือมันบด