Daikon ดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น ไม่ต้องไปลองทานที่ร้าน แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารจานเด็ดนี้ได้
มันจำเป็น
- - น้ำ 120 มล.
- - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 120 มล.
- - หัวไชเท้า 300 กรัม
- - 1 ช้อนชา ขมิ้น;
- - 1/2 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น;
- - น้ำตาลทราย 120 กรัม
- - พริกแดงหนึ่งฝัก
- - หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกหัวไชเท้าและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้เครื่องตัดผัก หากคุณไม่มี ให้หั่นหัวไชเท้าเป็นเส้น
ขั้นตอนที่ 2
โอน daikon ที่เตรียมไว้ลงในชามลึกเกลือและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ในกระชอนและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระบายออก
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนเตา ใส่น้ำตาลทราย หญ้าฝรั่น ขมิ้น และปาปริก้า ผัดน้ำดองในอนาคตให้ดีและทิ้งไว้บนไฟอ่อน เมื่อของเหลวเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป รอสักครู่แล้วนำหม้อออกจากเตา กรองน้ำดองผ่านตะแกรงละเอียดและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 4
วางหัวไชเท้าบนโต๊ะที่ปูด้วยกระดาษชำระ ตากให้แห้งแล้วใส่ในขวดแก้ว เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มฝักพริกแดงชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นวงบาง ๆ วางฝาบนโถและแช่เย็น ปล่อยให้ขนมแช่เย็น 4-6 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเสิร์ฟ Daikon เป็นอาหารว่างได้ เข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์ คุณสามารถเก็บ Daikon ดองไว้ได้ 1.5 เดือน