แม่บ้านบางคนไม่ต้องการซื้อโยเกิร์ตในร้าน แต่ปรุงเองด้วยเครื่องทำโยเกิร์ต ด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างเหมาะสม ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติที่ดีและมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าที่ได้รับภายใต้สภาวะการผลิต กระบวนการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย และการปฏิบัติตามกฎบางอย่างจะช่วยปรับปรุงผลลัพธ์
ในการทำโยเกิร์ตที่บ้าน คุณจะต้องมีเครื่องทำโยเกิร์ต นม และแป้งเปรี้ยว คุณสามารถใช้อาหารเรียกน้ำย่อยแบบพิเศษ ("Acidophilus", "Narine") ซึ่งมีจำหน่ายในร้านขายยาและร้านค้าขนาดใหญ่ในรูปแบบแห้ง จำเป็นต้องเจือจางผงดังกล่าวอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ภาชนะสำหรับเตรียมโยเกิร์ตต้องสะอาดหมดจดเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่ไม่ต้องการเข้าสู่ผลิตภัณฑ์
ถ้านมพาสเจอร์ไรส์ ให้ต้มและทำให้เย็นลง ถ้าไม่เพียงแค่ทำให้ร้อนขึ้น อุณหภูมิควรอยู่ที่ 30 องศา การทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดจะใช้เวลาพอสมควร ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในนม ยิ่งอ้วน โยเกิร์ตก็จะยิ่งข้น นอกจากนี้ยังสามารถเลือกโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ - จากนั้นเวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 7-10 ชั่วโมง หากใช้แป้งเปรี้ยวแห้ง รอบการทำอาหารจะนานถึง 15 ชั่วโมง คุณไม่ควรเก็บไว้นานกว่านี้ - โยเกิร์ตที่ใส่มากเกินไปจะได้รสชาติที่ไม่น่าพอใจ
นมที่เตรียมไว้ผสมกับ sourdough เทลงในภาชนะหลังจากนั้นจะต้องใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต สัดส่วนจะประมาณดังนี้: สำหรับนม 1 ลิตร - โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้าน 2 ช้อนโต๊ะหรือครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ให้เพิ่มวัฒนธรรมสตาร์ทแบบแห้งตามคำแนะนำ ศึกษาคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์อย่างระมัดระวัง - ในอุปกรณ์บางอย่าง ควรติดตั้งกระป๋องแบบไม่มีฝาปิด ส่วนรุ่นอื่นๆ ที่มีฝาปิด สารเติมแต่งเพื่อปรับปรุงรสชาติ, น้ำผึ้ง, ผลไม้ควรใส่หลังจากเตรียมโยเกิร์ตแล้วเท่านั้น
หลังการปรุงอาหาร โยเกิร์ตควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท หลังจากนั้นควรปิดฝาภาชนะและใส่ในตู้เย็น คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นได้ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากที่ปิดเครื่องทำโยเกิร์ต ในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์ไม่ควรอนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิการเคลื่อนไหวของจานร่างจดหมายซึ่งมีผลเสียต่อแบคทีเรียเนื่องจากการหมักเกิดขึ้น คุณสามารถเก็บโยเกิร์ตสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน