เนื้อแห้งถือเป็นอาหารอันโอชะ ต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่ในการเตรียมตัวเป็นอย่างมาก คุณสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงได้ด้วยการทานเนื้อกระตุกแสนอร่อย
มันจำเป็น
-
- หมู (เนื้อ)
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน
- ดอกคาร์เนชั่น
- พริกแดงร้อน
- ปาปริก้า
- ตาข่าย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูลงในน้ำ น้ำเกลือจะต้องปรุงให้สุกเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ชิ้นเนื้อลอยได้อย่างอิสระ เกลือต้องการน้ำ 5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่น้ำเกลือลงในแก๊สแล้วนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ทำให้น้ำเกลือเย็นและนำเครื่องเทศทั้งหมดออก
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล วางชิ้นเนื้อในกระทะด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วปิดฝา แช่เย็นหม้อเป็นเวลา 3 วัน กลับเนื้อวันละ 3 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 3
นำเนื้อออกจากตู้เย็นหลังจากสามวัน เช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่ วางเนื้อบนทางลาดเอียงและวางการกดขี่ไว้ด้านบน ทิ้งเนื้อไว้ 2 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์
ขั้นตอนที่ 4
ถูชิ้นเนื้อด้วยพริกแดง ปาปริก้า และเครื่องเทศที่คุณชอบ ห่อชิ้นเนื้อด้วยผ้าสะอาด วางเนื้อในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ นำเนื้อออกจากตู้เย็น นำออกจากผ้าขาวแล้วถูอีกครั้งด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศ ห่อเนื้ออีกครั้งด้วยผ้าขาวสะอาดแล้วแขวนเนื้อในที่อากาศถ่ายเทได้ดีเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ห้องที่น้ำหนักกระตุกไม่ควรมีความชื้นสูง ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคมแล้วเสิร์ฟ
