ซูชิเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก จานนี้สั่งไปที่บ้านของคุณในบริการจัดส่งที่ซื้อในร้านอาหารและบาร์ แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าซูชิดั้งเดิมคืออะไร ปรากฏอย่างไร วิวัฒนาการผ่านขั้นตอนใด และเปลี่ยนแปลงไปมากน้อยเพียงใด จนถึงยุคสมัยของเรา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซูชิปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศแถบเอเชียใต้เป็นครั้งแรก การเตรียมอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยการทำให้ปลาทะเลบริสุทธิ์ แล้วโรยด้วยชั้นเกลือแล้ววางทับกันภายใต้การกดขี่ หลังจากนั้นสองสามวัน การกดขี่ก็ถูกถอดออกและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหลายเดือน ในช่วงนี้ปลามีเวลาหมักและพร้อมรับประทาน ผู้ที่ชื่นชอบซูชิในปัจจุบันไม่น่าจะถูกดึงดูดด้วยกลิ่นที่มาจากปลา โดยวิธีการในขั้นต้น ข้าวไม่ได้ถูกใช้เพื่อเตรียมซูชิ มันถูกเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 2
ซูชิถูกเตรียมในลักษณะนี้จนถึงปี 1900 จากนั้นจึงทำการปรับเปลี่ยน เชฟชาวญี่ปุ่นชื่อดัง Yohei ตัดสินใจว่าควรละทิ้งกระบวนการหมักปลา เขาเริ่มเสิร์ฟซูชิกับปลาดิบ กลายเป็นประเพณีการทำอาหารจานนี้ซึ่งไม่เคยถูกขัดจังหวะมาจนถึงทุกวันนี้ ผู้เชี่ยวชาญคนอื่นๆ เข้ามามีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ทันที และรูปแบบต่างๆ ของการเตรียมซูชิ (คันไซ, เอโดะ) ก็เกิดขึ้นในไม่ช้า
ขั้นตอนที่ 3
ซูชิคันไซประกอบด้วยข้าวปริมาณมาก หลังจากหุงแล้ว จานถูกจัดวางให้มีรูปร่างสวยงามรับประทานได้ ซูชิสมัยเอโดะมีปลามากกว่า (เนื่องจากเมืองที่เตรียมซูชินี้ตั้งอยู่บนชายฝั่งของอ่าว ทำให้ปลาชนิดนี้พบได้ทั่วไปและมีราคาจับต้องได้) แต่พวกเขามีข้าวอยู่ในองค์ประกอบ แม้ว่าจะอยู่ในรูปเพียงเล็กน้อย ก้อน.
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อเวลาผ่านไป ข้าวกลายเป็นส่วนผสมหลักของซูชิ พวกเขาเริ่มปรุงด้วยผัก ปลา เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทำให้จานนี้มีรสชาติแปลกใหม่ การเติมเครื่องปรุง น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล น้ำเกลือ สาเก มิริน และสาหร่าย ทำให้สามารถละทิ้งการหมักข้าวได้ ข้าวที่ปรุงแล้วใส่อาหารทะเล ปลา และผัก จากนั้นซูชิก็อยู่ภายใต้แรงกดดันอยู่ระยะหนึ่ง สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวญี่ปุ่นมาก พวกเขาเริ่มเปิดร้านอาหาร ร้านค้า และร้านอาหารที่ผู้คนสามารถสั่งซูชิได้ทุกชนิด