ปลาซาร์ดีนเป็นปลาเชิงพาณิชย์ขนาดเล็ก มีความยาวไม่เกิน 25 ซม. และแปรรูปเป็นอาหารกระป๋องเป็นหลัก แต่ปลาซาร์ดีนสดก็สามารถปรุงได้อร่อยมาก เช่น หมักด้วยมะนาวและกระเทียม
มันจำเป็น
- - ปลาซาร์ดีน 1 กิโลกรัม
- - น้ำมันพืช 1, 5 แก้ว
- น้ำส้มสายชูขาว 1/2 ถ้วย cup
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - 1 มะนาว;
- - มะเขือเทศ 1 ลูก
- - 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- - 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- - ใบกระวาน 2 ใบ
- - 1 ช้อนชา โรสแมรี่;
- - พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ลอกไส้ออกจากปลาซาร์ดีน ล้างปลา เกลือ แล้วใส่ลงในชาม บีบน้ำมะนาวใส่ปลาซาร์ดีนและหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป จุ่มปลาซาร์ดีนในแป้งและน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ย้ายปลาไปที่ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเพื่อให้เย็นและระบายไขมันส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 3
ขณะที่ปลาซาร์ดีนเย็นตัวลง ให้เตรียมมะเขือเทศบด ในการทำเช่นนี้ให้เอาผิวออกจากมะเขือเทศเอาน้ำที่มีเมล็ดพืชออกแล้วสับเนื้อในเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 4
ในกระทะอื่นคุณสามารถล้างจานแรกเพิ่มน้ำมันพืชและตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย ละลายน้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในซอส ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมบด น้ำตาล ใบกระวาน และโรสแมรี่ด้วย ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อน้ำดองข้นขึ้น ให้ใส่ปลาซาร์ดีนลงไป เคี่ยวต่ออีก 2 นาที นำปลาใส่จาน ราดซอสให้เย็น แล้วแช่เย็น เสิร์ฟปลาซาร์ดีนแช่เย็น