สตูว์ของคนเลี้ยงแกะไม่ได้ถูกตั้งชื่อโดยบังเอิญ นี่คือซุปซอสที่อุดมด้วยผักที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งและเต้าหู้แสนอร่อย ผักใบเขียวและผักสด เหมาะที่จะทำสตูว์นี้ถ้าคุณมีผักและสมุนไพรจำนวนมากที่บ้าน
มันจำเป็น
- -1/2 ศิลปะ น้ำมันมะกอก
- -1/2 ช้อนชา ปาปริก้า
- -1/2 ช้อนชา ขมิ้น
- -1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
- -1 หัวหอมสีเหลืองขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- -4 กลีบกระเทียมสับ
- -3 มันฝรั่งสีแดงขนาดกลาง หั่นเป็นลูกเต๋า
- -3 แครอทขนาดกลางสับ
- - ขึ้นฉ่าย 3 ต้น สับ
- - เห็ดสับ 800 กรัม
- -1/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- - 1 และ 1/2 ช้อนชา สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง
- -1/2 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
- -3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- -1 ช้อนโต๊ะซอส Worcestershire Vegan
- - น้ำซุปผัก 3 ถ้วย
- -2 ถ้วยน้ำ (มากหรือน้อยสำหรับความหนาที่ต้องการ)
- - น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- -เต้าหู้แข็ง 100 กรัม
- - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- - ยีสต์โภชนาการ 2 ช้อนโต๊ะ
- - ผักชีฝรั่งสด 1/2 ถ้วยตวง
- - ผักโขมสด 2 กำมือใหญ่
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในหม้อซุปขนาดใหญ่ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง ใส่พริกปาปริก้า ขมิ้น และพริกไทยดำ ผัดอย่างต่อเนื่องประมาณ 30 วินาที เพิ่มหัวหอมและกระเทียม เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีจนหัวหอมนุ่ม ใส่มันฝรั่ง แครอท และขึ้นฉ่าย ทอดทุกอย่างประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 2
จากนั้นใส่แป้งและสมุนไพรแห้ง ผสมให้เข้ากัน ลดความร้อนถึงปานกลางและใส่ซีอิ๊วขาว Worcestershire น้ำซุปและน้ำ นำไปต้มแล้วปิดฝาและลดความร้อน เคี่ยวประมาณ 15 นาทีหรือจนมันฝรั่งนิ่ม
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่เต้าหู้หั่นเต๋าลงในกระทะ ทอดประมาณ 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราวจนเปลือกกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 4
นำซุปออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผักชีฝรั่งสด ผักโขม และเต้าหู้ปิ้ง
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟร้อนและโรยด้วยปาปริก้าและผักชีฝรั่งสด