ตับที่แข็งแรงอย่างเหลือเชื่อเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิ คุณต้องการกระจายเมนูปกติของคุณและให้อาหารทั้งครอบครัวอย่างเอร็ดอร่อยหรือไม่? ปรุงตับเนื้อในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือทำตับอ่อนที่มีรสชาติ
ตับเนื้อในซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- ตับเนื้อ 700 กรัม
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
- อย่างละ 1/3 ช้อนชา ขิงบดแห้ง ปาปริก้า และพริกไทยดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ.
ล้างตับเนื้อ ใส่ในชามลึกหรือภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเครื่องในอย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วโอนไปยังกระดาษชำระ ซับให้แห้ง ลอกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ปอกหัวหอมและกานพลูกระเทียมหั่นชิ้นแรกเป็นวงครึ่งบาง ๆ ขูดที่สองหรือบดด้วยการกดพิเศษ
ละลายแป้งในน้ำครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ตีซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศที่อุ่นเล็กน้อย ผสมตับกับกระเทียม คลุมด้วยของเหลวที่เป็นแป้งและหมัก คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20-30 นาที
ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง นำตับออกจากของเหลวถั่วเหลืองมะเขือเทศด้วยช้อน slotted แล้วใส่ลงในกระทะ เคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีคนตลอดเวลาด้วยไม้พายจากนั้นเทน้ำดองและน้ำร้อนครึ่งแก้ว เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เติมเกลือ ถ้าจำเป็น และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝากระทะ แล้วต้มตับต่ออีก 1-2 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที
ลิเวอร์เวิร์ต
ส่วนผสม:
- ตับเนื้อ 500 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. บัควีท;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม;
- 2 หัวหอม;
- 2 แครอท
- เกลือ;
- ตาข่ายหมูอ้วน
- น้ำมันพืช;
- ใบกะหล่ำปลี 3 ใบ
- น้ำเดือด.
ปรุงบัควีทในน้ำเค็ม ฟรีตับจากฟิล์มและแช่ในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมและแครอทและผัดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ส่งผักทอดพร้อมกับผลพลอยได้ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น รวมเนื้อสับที่เกิดขึ้นกับโจ๊กบัควีทผสมให้เข้ากันและเกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดตาข่ายไขมันเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 10x10 ซม. ห่ออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะในนั้น มวลตับเหมือนกะหล่ำปลียัดไส้ ผัดมัดในน้ำมันพืชจนกรอบ วางไว้ในหม้อหรือจานขนาดเล็กที่ปูด้วยใบกะหล่ำปลี เทน้ำเดือดลงในจานสูงไม่เกินหนึ่งในสามของความสูง ปิดฝาหรือฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที
