นักโภชนาการและนักโภชนาการอื่นๆ กล่าวว่า ตับเนื้อถือเป็นหนึ่งในเนื้ออวัยวะที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด ตับเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากมีแคลอรีน้อยมากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ และมีไขมันขั้นต่ำ ตับเนื้อมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายเกือบทั้งหมด เครื่องในนี้สามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง แต่ก็ไม่ได้ผลตามที่ตั้งใจไว้เสมอไป วิธีทำตับเนื้อให้อร่อยและรวดเร็ว?
ตับเนื้อจะต้องละลายเอาฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางรูปร่างสามารถเป็นได้: ชิ้น, สี่เหลี่ยมผืนผ้า, สี่เหลี่ยม, ฟางหรือสารพัน ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 1 ซม. เทแป้งลงบนจานหรือกระดาษ A4 ใส่ตับลงไปแล้วม้วนให้เข้ากัน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ปล่อยให้มันร้อนและเอาตับออกจากตับ ทอดด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงอีกด้านหนึ่ง ตอนนี้ความสนใจ: จะทำให้ตับนุ่มฉ่ำและอ่อนโยนได้อย่างไร?
1. ไม่ควรใส่เกลือในตับขณะทอดหรือก่อนเริ่ม เพราะเกลือจะกระตุ้นการหลั่งน้ำผลไม้ ส่งผลให้ตับแห้งและเหนียว
2. ตับทอดด้วยไฟแรงเท่านั้น 1-2 นาทีทั้งสองด้าน
3. เมื่อตับพร้อม ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลครึ่งช้อนชา และเนย 1 ชิ้น ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเพิ่มเมื่อปิดเตา เราปิดฝากระทะและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 3 - 5 นาทีหลังจากนั้นสามารถวางตับบนจานโรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ
พูดได้เลยว่าเป็นวิธีการปรุงตับแบบเร่งด่วน การทำอาหารใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากคุณมีเวลาน้อย คุณสามารถปรุงตับด้วยวิธีที่ต่างออกไป และจานก็จะออกมาอร่อยไม่น้อย ร่ำรวยและดีต่อสุขภาพ
4. ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้หัวหอมจำนวนมาก หั่นหัวขนาดกลาง 4-5 หัวเป็นครึ่งวง ใส่ในกระทะเดียวกันกับที่คุณทอดตับ ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำตาลเล็กน้อยและผัด หอมใหญ่จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน เราใส่ตับลงในชามสลัด จากนั้นทำหัวหอมเป็นชั้นๆ ใส่ตับใหม่ลงไป และอื่นๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด จานนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น
5. หากมีครีมหรือครีมเปรี้ยว ก็มีวิธีปรุงตับเนื้อให้อร่อยอีกวิธีหนึ่ง เมื่อจานหลักของตับพร้อมหัวหอมพร้อม ใส่ครีมหรือครีมในกระทะเดียวกัน ต้มประมาณ 5 นาที เติมน้ำเล็กน้อย ใส่เกลือ พริกไทย และเนยสองสามช้อนโต๊ะ ปรุงจนข้น. ซอสที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกันหากพบก้อนก็ควรกรองผ่านตะแกรง เติมจานหลักด้วยซอสที่ได้
ความสวยงามของวิธีการปรุงอาหารนี้คือ ตับไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมทั้งหมดคงรสชาติไว้
ยิ่งเราทอดตับมากเท่าไหร่ ตับก็ยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น
คุณไม่สามารถเคี่ยวและทอดตับใต้ฝาได้ซึ่งจะช่วยป้องกันการรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับ
เพื่อลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร ตับจะถูกวางในน้ำมันที่มีความร้อนสูง
ความพร้อมของตับเป็นที่ประจักษ์ดังนี้: คุณต้องหาชิ้นส่วนของกระทะตัดมันและดูว่าความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่จากนั้นตับก็พร้อม
ส่งไปที่ร้านเพื่อซื้อเครื่องในควรให้ความสนใจที่ขอบตับและไม่ควรเลือกตรงกลางเนื่องจากมีภาชนะและฟิล์มขนาดใหญ่จำนวนมากที่ยากต่อการถอด อาหารจากส่วนตรงกลางของตับนั้นยากกว่า
