เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง (มากถึง 55%) อินทผลัมจึงสามารถเก็บไว้ได้นานมากโดยไม่ต้องมีเงื่อนไขพิเศษใดๆ อินทผาลัมอุดมไปด้วยวิตามิน (A1, C, B1, B2, B5, B6, E) กรดอะมิโนและธาตุต่างๆ โดยเฉพาะวิตามินเอและฟอสฟอรัสจำนวนมาก
มันจำเป็น
- - ตู้เย็น;
- - ถังเก็บ;
- - ห้องมืดเย็น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เก็บอินทผลัมสดไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองเดือน (เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ พวกมันจะเก็บได้ไม่ดีหากล้างก่อน) ห่ออินทผลัมในกระดาษหรือใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด เนื่องจากผลไม้จะดูดซับกลิ่นอาหารในตู้เย็น จากวันที่มากกว่าสี่ร้อยห้าสิบสายพันธุ์ พันธุ์ที่มีความเหมาะสมสำหรับการจัดเก็บระยะยาวมากขึ้นเรื่อย ๆ นั้นโดดเด่น ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือ sharka (พันธุ์ที่พบมากที่สุด) และ ar-rusanna; sharka - วันที่สีแดงอ่อนในรูปแบบแห้ง - เกือบดำ ar-rusanna - สีเหลืองรูปไข่และขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 2
จัดเก็บวันที่บีบอัดภายใต้สภาวะปกติ ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ เนื่องจากผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้ว
ขั้นตอนที่ 3
เก็บอินทผลัมแห้งหรือแห้งในที่เย็นและมืด วางไว้ในภาชนะแก้วและปิดฝาให้แน่น ชั้นล่างของตู้เย็นยังเหมาะสำหรับจัดเก็บอีกด้วย ที่อุณหภูมิประมาณศูนย์องศา อินทผลัมจะคงอยู่ได้ประมาณหนึ่งปี ส่วนในช่องแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ห้าปี
ขั้นตอนที่ 4
ทำน้ำพริกด้วยอินทผลัมสด. ล้างผลไม้และเอาหลุมออก หากคุณเจอพันธุ์ที่นิ่มมาก ให้ใส่ผลไม้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อจะได้ตัดและเอาเมล็ดออกได้ง่ายขึ้น เทผลไม้หนึ่งแก้วลงในเครื่องปั่น เติมน้ำครึ่งแก้ว บดจนเนียน ใส่ในภาชนะ ปิดฝา และเก็บในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 5
ทำน้ำพริกด้วยอินทผลัมสดเช่นเดียวกับที่ชาวอาหรับทำเพื่อเก็บผลไม้ไว้เป็นเวลานาน ล้างอินทผลัมเอาเมล็ดออก ใส่ผลไม้ 1 แก้ว และน้ำครึ่งแก้วลงในชามใบเล็ก ต้มด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม (ให้แน่ใจว่าน้ำทั้งหมดไม่ระเหย) จากนั้นบดให้เนียน เย็น ใส่ ในภาชนะและปิดให้สนิท วางสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน