จานที่ยอดเยี่ยมมากเคยเสิร์ฟเฉพาะกับโต๊ะของอาจารย์เท่านั้น การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของปลาที่ละเอียดอ่อนและน้ำมันกระเทียมจะทำให้ได้รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน
มันจำเป็น
- - 1 ปลาคาร์พ;
- - เนย 250 กรัม
- - 10 ชิ้น ถั่วพริกไทยดำ
- - 3 ชิ้น หัวกระเทียม
- - น้ำมันพืช 20 มล.
- - ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
- - ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
- - สลัดสด 100 กรัม
- - 1 พีซี มะนาว;
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้ปลาคาร์พขนาดใหญ่ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นล้างตาชั่งด้วยมีดสั้นที่คม อย่าสัมผัสหัวและหาง ทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของท้องแล้วเอาอวัยวะภายในออก ล้างอีกครั้งและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ทำแผลในสันเพื่อให้กระดูกทั้งหมดถูกตัด กระจายซากปลาด้วยน้ำมันพืชเกลือ บดพริกไทยในครกแล้วทาปลาด้วย
ขั้นตอนที่ 2
ล้างและปอกกระเทียม บดกานพลูแต่ละกลีบด้วยเครื่องกดกระเทียม ทำให้เนยนิ่มและใส่กระเทียมลงไปผัด ล้างและทำให้แห้งสมุนไพรสับละเอียดหรือสับด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่เนย
ขั้นตอนที่ 3
นำปลา นำพริกไทยออก แล้ววางซากปลาไว้บนตะแกรง อบแต่ละด้านเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง นำปลาออกแล้วทาด้านในและด้านนอกด้วยเนยและซอสกระเทียม วางกลับบนตะแกรงแล้วอบจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและมะนาว