สิ่งที่ดีที่สุดคือการเตรียมปลาสดทันที แต่บ่อยครั้งที่ไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้และปลาจะต้องรักษาความสดเป็นเวลาหลายวัน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณนำปลาที่ยังมีชีวิตอยู่กลับบ้าน ให้เอาปลาลงไปในน้ำและปล่อยให้มันว่ายอยู่ครู่หนึ่ง แต่เมื่อมีอาการ "ผล็อยหลับไป" เพียงเล็กน้อย ปลาจะต้องถูกดึงขึ้นจากน้ำและฆ่า
ขั้นตอนที่ 2
ล้างปลาสดใต้น้ำไหลเย็นและเอาเกล็ดออก ตัดเหงือกออก ผ่าท้องออก แล้วเอาเครื่องในออก หากจำเป็น ให้ตัดหัว หาง และครีบออก
ขั้นตอนที่ 3
ล้างปลาใต้น้ำเย็น เช็ดซากให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปากสำหรับห้องครัว เนื้อหรือหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 4
เกลือเนื้อปลาเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในช่องปลาของตู้เย็น ซึ่งปกติจะอยู่ใต้ช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 5
ในรูปแบบนี้ปลาสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 วันโดยไม่ลดทอนคุณภาพ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารจากมันในวันนี้ ก็จะต้องวางมันไว้ในช่องแช่แข็ง ที่นั่นสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่คุณต้องการ แต่หลังจากนั้นจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม