สับเหล่านี้จะใช้เวลาสูงสุด 15 นาทีในการปรุงอาหาร ในบางกรณี คุณไม่จำเป็นต้องทุบเนื้อด้วยซ้ำ แค่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ก็ได้ การตัดเนื้อที่ถูกต้องนั้นตัดสินใจได้หลายอย่าง ดังนั้นเมื่อเลือกหมู คุณต้องใส่ใจกับจำนวนเส้นและชื่อของการตัด
ส่วนผสม:
- หมู 500 กรัม
- แป้ง 250 กรัม
- เกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้าป่น
- น้ำมันพืชกลั่น 100 มล.
การเตรียมส่วนผสม
ผสมแป้ง เกลือ และเครื่องเทศ เนื้อหมูต้องหั่นเป็นชิ้นบางๆ (ไม่หนากว่า 5 มม.) ถ้าหมูมีเส้นเอ็น คุณต้องตัดเส้นที่เหนียวทั้งหมดออกก่อน แล้วจึงหั่นเฉพาะ ทางที่ดีควรเลือกขาหมู (เนื้อ) คอ ลูกคิวบอล หรือสันใน ส่วนที่เหมาะที่สุด
หากคุณซื้อคอมา คุณไม่ควรแยกมันออกเป็นส่วนๆ และตัดไขมันระหว่างเนื้อออก มันนุ่มมากและคุณต้องเอาส่วนที่เป็นเส้นหรือไขมันมากออกจากด้านนอกของชิ้น
เนื้อสันในจะนุ่มที่สุด แต่มีเส้นเป็นเส้นอยู่ด้านหนึ่งเสมอและยังมีขนาดไม่ใหญ่ จำเป็นต้องตัดเส้นเลือดก่อนตัด
แฮมเป็นส่วนใหญ่ของขาหลัง เส้นเลือดในรอยตัดนี้อาจเจอได้ เราตัดมันออกถ้าเราเจอมัน ส่วนที่ยากที่สุดของการตัดที่แนะนำในสูตรนี้
ลูกคิวมีเส้นเอ็นอยู่ด้านหนึ่ง คุณต้องเอาเส้นเลือดนี้ออกเสมอ ถ้าไม่ได้ทำความสะอาดโดยคนขายเนื้อก่อนคุณ
เราตัดผ่านเส้นใยเสมอ ซึ่งจะทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด
ขนมปัง
ม้วนแต่ละชิ้นให้ละเอียดในส่วนผสมที่ได้จากแป้งและเครื่องเทศ เนื้อต้องแห้งก่อนม้วน มิฉะนั้น แป้งจะกลายเป็นก้อนและไม่เกาะติด
ย่าง
เปิดกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
เนื่องจากชิ้นมีความบางมากจึงใช้เวลาทอดไม่นาน หนึ่งนาทีในแต่ละด้านจะเพียงพอ
เชฟบางคนแนะนำให้ใส่เนยเล็กน้อยตอนทอดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก สิ่งนี้จะทำให้สับเป็นสีทองสดใสและรสชาติเข้มข้น
เคล็ดลับทั่วไป
สับเหล่านี้ย่างได้อย่างรวดเร็ว แต่ไม่สามารถปรุงได้นาน แม้ว่าคุณจะอุ่นซ้ำในภายหลัง แต่ก็สามารถทำให้แห้งและแข็งตัวได้
เสิร์ฟทันทีและไม่ต้องเตรียมในภายหลัง
คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องเคียงและสลัดที่คุณโปรดปรานได้ เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ
เหมาะสำหรับวันหยุดเพราะสามารถเตรียมและเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็ว