นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าใบของผักหลายชนิดในองค์ประกอบทางเคมีของผักมีคุณสมบัติเหนือกว่ามากในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อรากของมันเอง ใบบีทรูทเป็นแหล่งสะสมของกรดโฟลิกและแอสคอร์บิก วิตามินบี ธาตุเหล็ก ไอโอดีน เบทาอีน และแคลเซียม สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้หลากหลายจากใบบีทรูท: สลัด เนื้อทอด แพนเค้กและซุป
มันจำเป็น
-
- สำหรับซุปผักใบบีทรูท:
- ใบบีทรูท 100 กรัม
- กะหล่ำปลีขาว 100 กรัม
- ถั่วเขียว 100 กรัม
- 3 มันฝรั่ง;
- 2 หัวหอม;
- 2 แครอท;
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ใบกระวาน;
- น้ำมันพืช;
- หัวหอมเขียว;
- ผักชีฝรั่ง;
- ครีมเปรี้ยว;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
- สำหรับซุปข้นผักใบบีท:
- กะหล่ำดอก 250 กรัม
- 2 บวบขนาดกลาง
- แครอท 250 กรัม
- 4 มะเขือเทศ;
- ชีสแปรรูป 250-300 กรัม
- หัวหอม 1 หัว;
- ใบบีทรูท;
- กระเทียมกลีบใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
- นม 1 แก้ว;
- ครีมเปรี้ยว;
- 1/2 ช้อนชา เครื่องเทศบด (ขมิ้น
- ผักชี
- โหระพา
- พาสลีย์);
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซุปผักใบบีทรูท
ล้างใบบีทรูทและหั่นเป็นเส้นพร้อมกับกะหล่ำปลีขาว ล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยแปรงปอกเปลือกล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 2
หลังจากล้างแล้ว ให้ปอกและหั่นแครอท หัวหอม และมะเขือเทศ หลังจากนั้นให้บันทึกในกระทะด้วยน้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่ไฟและต้ม หลังจากน้ำเดือดให้จุ่มมันฝรั่งลงไปแล้วต้มประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ผักผัด (หัวหอม แครอท และมะเขือเทศ) และถั่วลันเตา คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋อง (ใส่ในกระชอนก่อนปล่อยให้ของเหลวไหลออกแล้วใส่ถั่วในกระทะพร้อมผัก) หรือแช่แข็งซึ่งจะต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าโดยการจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นใส่ใบบีท กะหล่ำปลีขาว ใบกระวาน ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือ ปรุงซุปผักเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ล้างแห้งและสับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ก่อนเสิร์ฟ ใส่ครีมลงในชามซุปแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
ขั้นตอนที่ 7
ซุปข้นผักใบบีทรูท
แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก ล้างออกให้สะอาด จุ่มในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 8
จากนั้นทิ้งกะหล่ำดอกในกระชอน หลังจากที่น้ำระบายออกแล้ว นำช่อดอกไปใส่ในกระทะที่มีเนยละลายและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 9
ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนบวบขนาดใหญ่ ใส่กะหล่ำดอกและเคี่ยวผักเข้าด้วยกันจนนุ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ผัด แต่ตุ๋น
ขั้นตอนที่ 10
ใส่เนยลงในกระทะ ละลายบนไฟอ่อนๆ แล้วผัดกระเทียมหอมที่ล้างแล้วสับ แครอท กานพลูกระเทียมสับ และผักชี
ขั้นตอนที่ 11
เทนมลงในกระทะ ปิดฝา และปรุงอาหารจนผักนุ่ม
ขั้นตอนที่ 12
เคี่ยวมะเขือเทศที่ล้างและสับกับโหระพาในชามแยกโดยเติมน้ำเกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 13
ล้างสับใบบีทรูทอย่างประณีตแล้วใส่มะเขือเทศตุ๋น ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 14
ใส่ผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและสับ เพิ่มน้ำซุปขมิ้นและผสมให้เข้ากันอีกครั้งในเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 15
ต้มน้ำในกระทะ ใส่ชีสที่ละลายแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำซุปไปต้มอีกครั้ง โอนน้ำซุปผักจากเครื่องปั่นไป ต้มทุกอย่างให้เดือดและปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 16
เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยวลงในซุปข้นผักที่เตรียมไว้