น้ำตาลที่เป็นนิสัยของคนที่เขากินทุกวันนั้นมีความหลากหลายมาก น้ำตาลได้มาจากพืชหลายชนิดและพบได้ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งในอาหารหลายชนิด มีน้ำตาลหลายชนิดที่ร่างกายดูดซึมได้หลายวิธีและมีสารอาหารในปริมาณที่แตกต่างกัน
น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีสารอาหารสูงและถือเป็นอาหารที่สำคัญมาก
น้ำตาลจากพืช
น้ำตาลบีทเป็นน้ำตาลที่นิยมมากที่สุดในรัสเซีย ได้มาจากหัวบีทหลากหลายชนิด ใช้เป็นน้ำตาลทรายหลังจากกลั่นแล้วมีสีขาวเท่านั้น ในรูปแบบที่ไม่ประณีตมีสีเข้มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และรสชาติเฉพาะ
น้ำตาลอ้อย - ถูกค้นพบโดยชาวนิวกินีตั้งแต่ 8,000 ปีก่อนคริสตกาล เป็นที่รู้จักในจีนโบราณ อินเดีย อียิปต์ ซึ่งแตกต่างจากบีทรูทตรงที่ไม่ปอกเปลือกมีสีน้ำตาลและรสคาราเมลที่น่าพึงพอใจ หลังจากทำความสะอาดแล้วจะเป็นสีขาว น้ำน้ำตาลพบได้ในต้นอ้อยซึ่งได้น้ำตาลมา น้ำตาลทรายมีเกลือแร่จำนวนมาก อ้อยเองนั้นใช้ในยาสมุนไพรและยารักษาโรค
น้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นน้ำตาลที่ได้จากข้าวโพด มีประโยชน์น้อยกว่าน้ำตาลชนิดอื่น เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมทั้งหมดมันเป็นสมาธิ น้ำเชื่อมข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะมีแคลอรีมากเป็นสองเท่าของน้ำตาลปกติหนึ่งช้อน เนื่องจากมีต้นทุนต่ำ จึงนิยมใช้เป็นสารให้ความหวานสำหรับเครื่องดื่มและน้ำผลไม้
น้ำตาลที่พบในอาหาร
ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลที่พบในน้ำผึ้งและผลไม้ ร่างกายดูดซึมได้ช้ามาก ไม่ได้เข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิตในทันที มีการใช้กันอย่างแพร่หลายและเป็นหนึ่งในน้ำตาลประเภทหลัก เนื่องจากชื่อนี้ มีความเข้าใจผิดว่า ฟรุกโตส เช่น ผลไม้ มีสารอาหารมากมาย ในความเป็นจริง เมื่อใช้เพียงอย่างเดียว ฟรุกโตสก็ไม่ต่างจากน้ำตาลชนิดอื่น
แลคโตสเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนม สำหรับการดูดซึมแลคโตส ร่างกายต้องการเอนไซม์พิเศษ - แลคเตส มันช่วยสลายน้ำตาลเพื่อให้ดูดซึมเข้าสู่ผนังลำไส้ ร่างกายของคนบางคนผลิตแลคเตสน้อยหรือไม่มีเลย น้ำตาลนมถูกดูดซึมได้ไม่ดีโดยคนเหล่านี้
องค์ประกอบทางเคมีของน้ำตาล
กลูโคสเป็นน้ำตาลชนิดที่ง่ายที่สุด เขาเป็นคนที่ถูกดูดซึมโดยระบบไหลเวียนโลหิต ร่างกายมนุษย์แปลงคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลทั้งหมดเป็นกลูโคส นี่เป็นน้ำตาลรูปแบบเดียวที่เซลล์ยอมรับและใช้เป็นพลังงาน
ซูโครส - นี่คือสิ่งที่เรียกว่าน้ำตาลแข็ง ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี นี่คือหนึ่งโมเลกุลของฟรุกโตสและหนึ่งโมเลกุลของกลูโคส อาจเป็นเม็ดเล็ก เป็นก้อน หรือเป็นผง เป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจากการแปรรูปบีทรูทหรืออ้อย
มอลโตส - พบในธัญพืช ส่วนใหญ่ในข้าวบาร์เลย์ องค์ประกอบของมันคือโมเลกุลกลูโคสสองโมเลกุล
กากน้ำตาล - น้ำตาลที่ยังคงเป็นผลพลอยได้ในการผลิตน้ำตาลตาราง เป็นน้ำเชื่อมข้น ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย ยิ่งกากน้ำตาลเข้มเท่าใด คุณค่าทางโภชนาการของกากน้ำตาลก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
น้ำตาลทรายแดง - น้ำตาลทรายแดงซึ่งเติมด้วยกากน้ำตาลซึ่งเป็นผลให้มีสีน้ำตาล