ดูเหมือนว่าการแล่เนื้อปลานั้นเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมากเท่านั้น เคล็ดลับของความเป็นมืออาชีพในการกัดอยู่ที่มีดพิเศษที่คมกริบและความกล้าหาญของคุณ
มันจำเป็น
-
- ปลาทั้งตัว
- เขียง
- มีดทำให้ผอมบางที่คมมาก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื้อปลาถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเป็นเวลานานมาก ข้อดีของเนื้อคือกระดูกจะถูกลบออกจากมันให้มากที่สุดและปลาทั้งชิ้นมีส่วนร่วมในการเตรียมจาน ในการทำให้ปลาผอมบางไม่สร้างปัญหาให้กับคุณ คุณจะต้องใช้มีดหั่นบาง ๆ แบบพิเศษ ควรมีรูปร่างพิเศษและใบมีดที่ยาว แคบ และยืดหยุ่นได้ หากคุณไม่มีมีดเฉพาะ ให้ดูมีดที่ใช้ในครัวเรือนของคุณแล้วเลือกมีดที่ใกล้เคียงที่สุดกับมีดมืออาชีพที่อธิบายไว้
ขั้นตอนที่ 2
ดังนั้นเราจึงดำเนินการกัดโดยตรง การสีเป็นกระบวนการแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง กระดูก และหนัง ปลาที่เราหั่นเป็นชิ้นต้องล้างและควักไส้ออกก่อน ไม่จำเป็นต้องเอาตาชั่งออกเพราะเราจะตัดเนื้อออกจากผิวหนังซึ่งถูกกำจัด
ขั้นตอนที่ 3
ขั้นตอนแรกคือการแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง
ขั้นแรกเราจะแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง เราตัดปลาตามหัว แต่ไม่ใช่ถึงกระดูกสันหลังอย่าตัดมัน จากนั้นเราก็ทำการกรีดอีกครั้ง - ชัดเจนตามแนวกระดูกสันหลังที่ด้านบนของด้านหลัง อย่างระมัดระวังพยายามอย่าให้กระดูกสันหลังเสียหาย แต่เพียงแค่ตัดเนื้อไปที่กระดูก ระหว่างทางจะพบกับครีบ - เราหมุนมีดไปรอบ ๆ แล้วตัดเนื้อต่อไปอย่างชัดเจน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีดของคุณเคลื่อนเข้าใกล้กระดูกสันหลังของปลามากที่สุด
ขั้นตอนที่ 4
เรานำการตัดไปที่หางอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง ขั้นตอนต่อไปคือการงอส่วนที่ตัดของเนื้อแล้วขับมีดผ่านเนื้อ ตัดเนื้อออกจากซี่โครงอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนนี้สามารถตัดครีบได้แล้ว
ด้วยการปฏิบัติตามคำแนะนำของเราอย่างถูกต้องเราจะได้ปลาในครึ่งเดียวจะมีกระดูกหัวและหางและในเนื้อและหนังที่สองเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 5
ตอนนี้งานของเราคือเอากระดูกออกจากครึ่งหลัง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องพลิกปลาคว่ำแล้วตัดเนื้อออกจากกระดูกในลักษณะเดียวกับที่อธิบายข้างต้น แต่ถ้าคุณพบว่าสะดวกกว่า คุณสามารถปล่อยปลาไว้เหมือนเดิมและพยายามเอากระดูกออกจากเนื้อ ไม่ใช่ในทางกลับกัน
ดังนั้น ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะเหลือเนื้อปลาสองชิ้นบนผิวของคุณ
ขั้นตอนที่ 6
ขั้นตอนสุดท้ายคือการแยกเนื้อปลาออกจากหนังที่มีเกล็ด มีดทำให้ผอมบางแสดงให้เห็นที่นี่ในทุกสิริมงคล ครีบทั้งหมดถูกตัดออกจากเนื้อและวางชิ้นส่วนไว้บนผิวกระดานลง ตัดผิวหนังชิ้นเล็ก ๆ ใกล้หางออกใช้มือของคุณสอดใบมีดแล้วถือให้ขนานกับกระดานอย่างเคร่งครัด หากมุมเพิ่มขึ้น เนื้อจำนวนมากจะยังคงอยู่บนผิวหนัง หากลดลง ผิวหนังจะตัดผ่าน ตัดชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกัน - และเนื้อปลาก็พร้อม
