ทุกวันนี้น้ำตาลถูกใช้ทุกที่ แม้ว่าจะมีการเขียนเอกสารทางวิทยาศาสตร์มากมายเกี่ยวกับอันตรายของมัน แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์สีขาวเป็นสีน้ำตาลเพื่อลดผลกระทบด้านลบที่มีต่อร่างกาย หลังถือว่ามีอันตรายน้อยกว่าเนื่องจากมีการเก็บรักษาสารอาหารมากขึ้นในระหว่างการผลิต
วิธีทำน้ำตาลทรายแดง
น้ำตาลทรายแดงเริ่มผลิตได้เร็วเท่าศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสตกาล โดยใช้น้ำอ้อยซึ่งเป็นสมุนไพรยืนต้นที่เป็นของครอบครัวซีเรียล วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากอ้อย แต่ใช้วิธีการที่ทันสมัยกว่าสำหรับสิ่งนี้
ในการผลิตน้ำตาลคุณภาพสูงจริงๆ นั้น อ้อยปลูกในพื้นที่กึ่งเขตร้อนและเขตร้อน ซึ่งสภาพอากาศอบอุ่นมีฝนตกชุกในช่วงฤดูปลูก หลังจากการเก็บเกี่ยวอ้อยจะถูกทำความสะอาดบดและเทน้ำเตรียมส่วนผสมที่อ่อนนุ่ม จากนั้นข้าวต้มอ้อยจะถูกทำให้ร้อนและบีบให้ละเอียดเพื่อสกัดน้ำอ้อย จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมจากผลิตภัณฑ์นี้และวางในเครื่องสุญญากาศพร้อมกับซูโครสจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลึกที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังถูกทำให้แห้งด้วยกระแสลมร้อนและเย็น
เพื่อให้ได้น้ำตาลอ้อยที่เปราะบาง คริสตัลจะถูกหมุนเหวี่ยง และเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นก้อน มวลที่ตกผลึกจะถูกแยกออกอย่างง่ายๆ ในเครื่องพิเศษ หลังจากนั้น น้ำตาลจะผ่านการควบคุมคุณภาพขั้นสุดท้ายเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานสากล รวมทั้งรสชาติและสี จากนั้นจึงชั่งน้ำหนักและบรรจุในบรรจุภัณฑ์
เพื่อให้ได้น้ำตาลทรายขาว ผลิตภัณฑ์สีน้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นจะถูกกลั่นเพิ่มเติมโดยใช้ตัวกรองถ่าน นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมมันถึงเก็บสารอาหารได้น้อยกว่ามากและถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากกว่า
วิธีทำน้ำตาลบีทสีน้ำตาล brown
น้ำตาลหัวบีทสีน้ำตาลยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี เนื่องจากไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์จากกากน้ำตาล - น้ำนมพืชที่ห่อหุ้มผลึกและทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ สำหรับการผลิตน้ำตาลดังกล่าวจะใช้หัวบีทน้ำตาลซึ่งเป็นครั้งแรกที่ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและสิ่งแปลกปลอมอย่างทั่วถึงจากนั้นล้างชั่งน้ำหนักและบดเป็นขี้เลื่อยด้วยอุปกรณ์พิเศษ
หลังจากนั้นขี้กบจะเข้าสู่หน่วยกระจายซึ่งสกัดน้ำน้ำตาลจากมัน ผลิตภัณฑ์นี้ยังทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนและสีย้อม และผ่านการกรองในหลายขั้นตอน น้ำเชื่อมที่กรองแล้วจะถูกต้มในเครื่องสูญญากาศจนได้ผลึกซึ่งจะถูกบดโดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยง นำน้ำตาลทรายแดงมาบรรจุและจำหน่าย และผลึกที่เหลือผ่านการกลั่นและการฟอกขาว ส่งผลให้น้ำตาลทรายขาวเป็นปกติ