ซอสครีมที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกือบทุกมื้อ ครีมให้ซอสด้วยปริมาณไขมันความหนาที่น่าพึงพอใจความสมบูรณ์และความอ่อนโยน การทำซอสครีมแสนอร่อยนั้นไม่ยากเกินไป
มันจำเป็น
-
- ครีม 200 มล. 20%;
- เนย 20 กรัม
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม 1-2 กลีบ;
- แชมเปญสด 750 กรัม
- แฮมรมควัน 300 กรัม
- 4 ไข่แดง;
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยแข็ง 75 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซอสครีมมีหลายแบบ พ่อครัวมือใหม่ควรเริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุด ผัดแป้งที่ร่อนไว้ในกระทะที่อุ่นแล้วคนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มก้อนเนยและผสมให้เข้ากัน เทครีมลงในกระทะ คนอีกครั้งและนำไปต้ม นำกระทะออกจากความร้อนเทมวลที่ปรุงแล้วให้เย็นแล้วใส่ในกระทะ ถ้าซอสบางเกินไป ให้ข้นด้วยแป้งข้าวโพด ในชามผสมแป้งครึ่งช้อนชากับน้ำสองสามหยดแล้วเติมลงในซอสร้อน จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว ซอสครีมไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน และไม่แนะนำให้อุ่นด้วยเพราะครีมจะแบ่งชั้นได้
ขั้นตอนที่ 2
ซอสครีมสปาเก็ตตี้ครีม อุ่นเนยในกระทะขนาดเล็ก ใส่กระเทียมและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งนาที ใส่แฮมที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ตีครีมและไข่แดงในชาม ใส่ส่วนผสมนี้ลงในแฮมและกระเทียม แล้วตั้งไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลาสามนาทีเพื่อไม่ให้ไข่เริ่มจับตัวเป็นก้อน จากนั้นยกกระทะออกจากเตา ใส่ชีสขูด สมุนไพร และคนให้เข้ากัน ควรเสิร์ฟซอสปาเก็ตตี้ครีมนี้ทันที เทลงในพาสต้าร้อนๆ คุณสามารถเพิ่มบลูชีสเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานได้ ชิ้นไก่ทอดใช้แทนแฮมได้
ขั้นตอนที่ 3
ซอสครีมเห็ด ปอกเปลือกและล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่เห็ด แล้วทอดจนเหลืองทอง ใส่ซีอิ๊วขาวและครีมไขมันต่ำ ผัดทุกอย่างและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นประมาณ 5 นาที ซอสนี้ควรเสิร์ฟร้อนด้วย เข้ากันได้ดีกับผัก เนื้อ และพาสต้า