มีหลายวิธีในการย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารของเนื้อสัตว์: นำเนื้ออ่อนและนุ่ม สับให้ละเอียด สับในเครื่องบดเนื้อ และใช้ในพายหรือพาย
มันจำเป็น
-
- สำหรับพายแกะ "ด่วน":
- แป้งสาลี 2/3 ถ้วย;
- แป้ง 1/3 ถ้วย
- 3 ไข่;
- 1/2 ถ้วยครีมเปรี้ยวหรือ kefir;
- มายองเนส 1/2 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา;
- เกลือ 1 ช้อนชา
- สำหรับการกรอก:
- เนื้อแกะ 400 กรัม
- 1 รากผักชีฝรั่ง;
- หนึ่งแครอท
- หัวหอม 1 หัว;
- เห็ด 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
- น้ำซุป 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนชา แป้งสาลี.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับ;
- 1 ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
- เคบับเนื้อแกะ "เร็ว":
- เนื้อแกะหนุ่ม 1 กก.
- หัวหอม 1.5 กก.
- ไวน์ขาวแห้ง 100-200 มล.
- เกลือ
- พริกไทย.
- สำหรับลูกแกะ "ด่วน" สำหรับอาหารค่ำ:
- เนื้อซี่โครงแกะ 600 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ;
- พริกป่น
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
พายแกะ "ด่วน"
เตรียมแป้ง: ผสมแป้ง, แป้ง, เบกกิ้งโซดาและเกลือ, เพิ่มไข่ 3 ฟอง, ครีมหรือ kefir, มายองเนส, นวดแป้ง (ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว)
ขั้นตอนที่ 2
สับเนื้อแกะ รากผักชีฝรั่ง และแครอทอย่างประณีตบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและเห็ด ทอดเนื้อแกะอย่างรวดเร็วด้วยน้ำมันพืชและเนย ใส่ผักและเห็ด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที คนเป็นครั้งคราว เทน้ำซุป เกลือ พริกไทย และเคี่ยวจนเกือบสุก
ขั้นตอนที่ 3
ละลายแป้งกับน้ำซุป ใส่เนื้อแกะกับผัก จากนั้นใบกระวาน สมุนไพร และเคี่ยวจนนุ่ม ทำให้ไส้ฉ่ำ แต่หนาพอ ดังนั้นหากมีของเหลวมาก ๆ ไส้ก็ต้องต้ม
ขั้นตอนที่ 4
อัดจาระบีแผ่นอบ (แผ่นอบ) ใส่แป้งครึ่งหนึ่งจากนั้นเติมแป้งและแป้งที่เหลือ อบเค้กที่ 230 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที
ขั้นตอนที่ 5
shashlik แกะ "เร็ว"
ลอกเนื้อแกะออกจากเส้นและฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น 80-100 กรัมผ่านหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหมักเนื้อในข้าวต้มหัวหอมเพิ่มเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
ล้างหัวหอมอย่างรวดเร็วและเบา ๆ โดยไม่ต้องแช่เนื้อ วางเนื้อบนไม้เสียบและย่างบนตะแกรง โรยด้วยน้ำและไวน์ขาวแห้งในอัตราส่วน 1: 1
ขั้นตอนที่ 7
แกะ "ด่วน" สำหรับมื้อเย็น
ล้างและทำให้แห้งเนื้อ ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน ใส่เนื้อลงไป แล้วระเหยของเหลวทั้งหมด เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนชาแล้วทอดจนนุ่ม พลิกเป็นครั้งคราว (ทอด 3-4 นาทีในแต่ละด้าน) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนพลิกเนื้อซี่โครง จากนั้นเกลือและพริกไทยอีกด้านหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 8
วางเนื้อบนจานบีบกระเทียมด้านบนด้วยการกด