เป็นครั้งแรกที่ Nicolas Apper ชาวฝรั่งเศสคิดค้นวิธีรักษาเนื้อที่ผิดปกติในปี 1804 เขาใส่เนื้อต้มในจานที่ร้อนถึง 110-115 องศาโดยปล่อยให้เป็นรูเล็ก ๆ เมื่อเนื้อเย็นลง ภาชนะจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น สิ่งประดิษฐ์นี้ทำให้สามารถเก็บเนื้อสัตว์ได้เป็นเวลานานและกลายเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ปฏิวัติวงการอย่างแท้จริงซึ่งทำให้อุตสาหกรรมอาหารในสมัยนั้นกลับหัวกลับหาง
การประดิษฐ์สตูว์
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 มีประชากรในเมืองเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากการพัฒนาอุตสาหกรรม มีความจำเป็นเร่งด่วนในการจัดหาอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นานแก่ชาวเมือง
สิ่งประดิษฐ์ของ Nicolas Upper แพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว แม้แต่นโปเลียนเองก็ได้รับรางวัล "ผู้มีพระคุณของมนุษยชาติ" ชาวฝรั่งเศสผู้มีความสามารถ
ชาวอังกฤษตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าการผลิตสตูว์เป็นทิศทางที่มีแนวโน้มสูงในอุตสาหกรรมอาหาร และได้รับสิทธิบัตรสำหรับการผลิต ในสหราชอาณาจักร กระบวนการผลิตเนื้อกระป๋องได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น ตอนนี้เนื้อเริ่มถูกบรรจุในกระป๋อง วิธีการอนุรักษ์นี้แพร่กระจายไปทั่วยุโรปในไม่ช้า เป็นที่น่าสังเกตว่าในสมัยนั้นสตูว์ถือเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นยอดและค่อนข้างแพง โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถใช้ได้กับพลเมืองทั่วไป เฉพาะกระบวนการผลิตที่ใช้เครื่องจักรเท่านั้นที่สามารถลดราคาเนื้อตุ๋นได้
สตูว์ในรัสเซีย
โรงบรรจุกระป๋องแห่งแรกในรัสเซียเปิดขึ้นในปี พ.ศ. 2413 ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก การเลือกสรรของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย: เนื้อทอด, โจ๊กกับเนื้อ, สตูว์, ซุปถั่ว, เนื้อสัตว์กับถั่ว ลูกค้าหลักของกระป๋องนี้คือกองทัพ สตูว์กลายเป็นอาหารของทหารทั่วไปอย่างรวดเร็ว
ในกองทัพซาร์ การปันส่วนเนื้อรายวันสำหรับระดับล่างคือหนึ่งปอนด์ เนื้อกระป๋องที่ผลิตในเวลานั้นมีน้ำหนักมาก
วิธีการเลือกสตูว์
ทุกวันนี้เนื้อกระป๋องไม่เป็นที่นิยมเช่นในสหภาพโซเวียตเมื่อพลเมืองโซเวียตบริโภคเนื้อกระป๋องในปริมาณมาก ตอนนี้คุณสามารถซื้อเนื้อสดแทนอาหารกระป๋องได้เสมอ
ความสนใจในเนื้อกระป๋องเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงวิกฤตปี 2541 เมื่อประชากรเริ่มที่จะซื้อมันอย่างแข็งขัน ดูเหมือนจะเตรียมพร้อมสำหรับช่วงเวลาที่หิวโหย แต่หลังจากนั้นไม่กี่ปีความต้องการเร่งด่วนก็เริ่มลดลง
ในร้านจะดีกว่าถ้าเลือกสตูว์ที่ทำขึ้นตาม GOST สตูว์ที่ทำขึ้นตาม TU อาจประกอบด้วยวัตถุเจือปนอาหาร สารปรุงแต่งรส โปรตีนจากถั่วเหลือง ผิวบด และกระดูกอ่อนมากถึง 90%
ทางที่ดีควรซื้อสตูว์ที่มีตัวอักษร "B" บนฉลาก ซึ่งหมายถึงเกรดสูงสุดของผลิตภัณฑ์
ผลจากการแปรรูปเนื้อสัตว์อย่างไม่เหมาะสมอาจทำให้กระป๋องบวมและเสียรูปทรงได้ ดังนั้นคุณต้องพิจารณาบรรจุภัณฑ์ให้ดีก่อนซื้อ