Pasta nera นี่คือสิ่งที่เรียกกันว่าพาสต้าสีดำในอิตาลี พาสต้าที่มีหมึกกระดองไม่ทำให้เกิดความสับสนในหมู่นักชิมชาวอิตาลีและอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์แป้งอาหาร ดีต่อสุขภาพ มีใยอาหารสูง พวกเขาได้เข้ามาแทนที่เมนูของร้านอาหารที่ใหญ่ที่สุดในโลก
"ปลาหมึก" คืออะไรและหมึกมาจากไหน
ปลาหมึกเป็นหอยขนาดใหญ่ที่มนุษย์รู้จักมาเป็นเวลานาน ตอนแรกเนื้อหอยวางบนโต๊ะ ต่อมาผู้คนเรียนรู้วิธีหาหมึกและนำไปใช้เขียน สมัยนั้นคงใช้หมึกในการทำอาหารไม่เป็น
หมึกปลาหมึกได้มาจากถุงที่อยู่ระหว่างด้านในของหอย ส่วนผสมนี้พบได้ทั่วไปในประเทศเอเดรียติกและเมดิเตอร์เรเนียน หมึกมีจำหน่ายในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ แพ็คปิด 4 กรัมจะถูกแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ พ่อครัวใช้ 1-2 ซองเพื่อเตรียมส่วนหนึ่ง บ่อยครั้งบนเคาน์เตอร์ คุณสามารถหาเหยือกแก้วหรือขวดที่มีน้ำหมึกแบบหนา บรรจุในขวดละ 500 กรัม
ความลับของผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร
พาสต้าที่มีหมึกไม่เพียงมีรสชาติเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะดั้งเดิมเมื่อเสิร์ฟอีกด้วย นวดแป้งสำหรับพาสต้าในลักษณะเดียวกับพาสต้าธรรมดา ในขั้นตอนการนวด หมึกจะถูกเติมลงในมวลแป้ง ไข่ และน้ำ คุณสามารถวางสีดำผิดปกติที่บ้านได้สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมใช้ไข่ไก่ 6-7 ฟองและหมึก 16 กรัมไวน์ขาวแห้งเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย นวดแป้งให้แน่นแล้วม้วนเป็นเปลือกบาง ๆ แล้วตัด
ในโรงงานอุตสาหกรรม แป้งจะผ่านเครื่องพาสต้า คุณสามารถหาพาสต้าสำเร็จรูปที่ทำอาหารได้บนชั้นวาง อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์แห้งมีข้อเสียอย่างหนึ่งที่สำคัญคือ ไม่มีกลิ่นเหมือนทะเล แต่ก็ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพ
พาสต้าหมึกต้มในน้ำปริมาณมากและใช้ตามสูตร พาสต้าคู่กับทูน่า อาหารทะเล มะเขือเทศเข้มข้น และซอสครีม ไวน์แห้งและชีส Parmesan จะช่วยเน้นรสชาติ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรวมหมึกกับเนื้อสัตว์ ยกเว้นไก่ ซึ่งใช้ในการเตรียมปาเอยาสเปนที่ซับซ้อน
มีประโยชน์หรือไม่?
พาสต้ากับหมึกปลาหมึกไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ในปริมาณเล็กน้อย สารนี้จะรวมอยู่ในยารักษาโรคนอนไม่หลับ หลอดลมอักเสบ โรคประสาท ความผิดปกติทางจิต ประจำเดือนมาไม่ปกติ และแม้แต่โรคเริม อาหารดังกล่าวมีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงการเผาผลาญและดูแลระดับคอเลสเตอรอล
หมึก 100 กรัมมีโปรตีน - 16, 78, ไขมัน - 0, 79, คาร์โบไฮเดรต - 0, 93 ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดคือ 79 kcal