บัตเตอร์ครีมในแตงโมจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานฤดูร้อนที่สวยงามอีกด้วย จานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ปริมาณที่กำหนดก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้ง
มันจำเป็น
- - แตงน้ำผึ้ง - 1 ชิ้น (600-700 กรัม);
- - ครีม 25-33% - 170 มล.
- - ไวน์ของหวานสีขาว - 120 มล.
- - ไข่ - 3 ชิ้น;
- - น้ำตาล - 100 กรัม
- - มะนาว - 1 ชิ้น;
- - เจลาติน - 15 กรัม
- - ผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่) - สำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างแตงโมด้วยน้ำ ผ่าตามยาว เอาเมล็ดออก ใช้ช้อนชาโต (กลม) ตัดลูกเล็ก ๆ จากครึ่งหนึ่งของแตง นำเนื้อบางส่วนออกจากแตงอีกครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวัง โดยเหลือเนื้อประมาณ 1 เซนติเมตรไว้ที่เปลือก บดเนื้อแตงโมด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
ขั้นตอนที่ 2
เทเจลาตินกับน้ำ (50 มิลลิลิตร) ทิ้งไว้ 25 นาทีเพื่อให้บวม จากนั้นใส่เจลาตินลงในอ่างน้ำและปรุงอาหารจนเม็ดเจลาตินละลาย โดยไม่ให้เดือด แช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3
แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่คงตัวแล้วเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด
ขั้นตอนที่ 4
ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมใส่น้ำตาล ใส่ส่วนผสมของไข่แดงกับน้ำตาลลงในอ่างน้ำและปรุงอาหารจนข้นโดยไม่ให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นเทไวน์และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดงกับน้ำตาล เมื่อครีมข้นแล้วให้ยกออกจากความร้อนและเย็น
ขั้นตอนที่ 5
ตีครีมให้เป็นฟอง
ขั้นตอนที่ 6
รวมครีมไข่แดงต้มกับวิปปิ้งสีขาว เพิ่มเจลาตินและน้ำซุปข้นแตงโม สุดท้าย ใส่วิปปิ้งครีมลงในส่วนผสม ผสมเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 7
เติมแตงครึ่งหนึ่งด้วยครีมที่ได้และแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้หั่นขนมเป็นชิ้น ๆ ประดับด้วยผลเบอร์รี่สดและลูกเมลอน จานพร้อมแล้ว