เจลาตินมีลักษณะเป็นก้อนใส หนืด ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ เจลาตินทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น, สารก่อเจล, สารอาหาร, สารเพิ่มความใส, อดีตและสารทำให้คงตัวโฟม ใช้ในการเตรียมอาหารเยลลี่ เยลลี่ เค้ก โยเกิร์ต และสูตรอาหารอื่นๆ เจลาตินมีกรดอะมิโน 18 ชนิด รวมทั้ง ไกลซีน, โพรลีน, กรดกลูโตลินิกและแอสปาร์ติก ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับการฟื้นฟูสมรรถภาพของข้อต่อหลังจากได้รับบาดเจ็บ, กระดูกหัก, โภชนาการการกีฬา, ปรับปรุงการเผาผลาญ, เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การเตรียมเจลาตินการเจือจางขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการและการเลือกจานที่ใช้ โดยปกติสำหรับการทำเค้กเจลาตินจะเจือจางในครีมสำหรับเยลลี่ - ในน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมสำหรับเนื้อเยลลี่ส่วนประกอบหลักจะเป็นน้ำซุปไก่หรือเนื้อ ในการละลายเจลาตินแห้ง ให้เจือจางผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนโต๊ะในแก้วน้ำต้มเย็น น้ำผลไม้หรือน้ำซุป ทิ้งไว้ 40-60 นาทีเพื่อให้บวม อุ่นส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนถึง 60 - 80 องศา จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อเอาก้อนที่เล็กที่สุดออก เพิ่มมวลที่เหลือขององค์ประกอบหลักนี้หรือนั้นแล้วเทลงในตู้เย็น อัตราส่วนเชิงปริมาณของเจลาตินต่อของเหลวขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เพื่อให้ได้ "วุ้นที่สั่นไหว" ให้สังเกตสัดส่วน: 20 กรัม เจลาตินต่อของเหลว 1 ลิตร ถ้าต้องการทำวุ้นที่ตัดด้วยมีดได้ ให้ใช้อัตราส่วน 40-60 กรัม สำหรับ 1 ลิตร
ขั้นตอนที่ 2
นอกจากเจลาตินแบบเม็ดแล้ว ยังมีเจลาตินในรูปของแผ่นใสบางๆ เมื่อเตรียมจาน ให้แช่จานตามจำนวนที่ต้องการทีละจานในน้ำเย็น จากนั้นบีบและอุ่นในอ่างน้ำจนละลายหมด ในการ ตรวจสอบปริมาณของเหลวที่ถูกต้อง โปรดจำไว้ว่า หลังจากบวม น้ำหนักของเจลาตินจะเพิ่มขึ้น 6 เท่า หนึ่งจานสอดคล้องกับ 2 กรัม เจลาตินแห้งและหกครั้ง - ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
