ปลาทูน่ามีรสชาติเหมือนปลาทูมากที่สุดและขายเป็นเนื้อหรือสเต็กพร้อมปรุง ปลาทูน่าเข้ากันได้ดีกับผลไม้ มะกอก และซอสที่ไม่ธรรมดา
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- ทูน่า;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- น้ำมันมะกอก;
- มะกอก.
- สำหรับสูตรที่สอง:
- ทูน่า;
- อัลมอนด์;
- หัวหอม;
- เคเปอร์;
- น้ำมันมะกอก;
- พาสลีย์;
- เกลือ;
- พริกไทย.
- สำหรับสูตรที่สาม:
- ทูน่า;
- น้ำหวาน;
- หอมแดง;
- มะนาว;
- น้ำมันมะกอก;
- ใบโหระพา;
- กระเทียม;
- มะนาว;
- เกลือ;
- เกลือทะเล
- พริกไทย;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
- น้ำตาลทราย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อบทูน่าในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ถูปลา 1 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นด้วยพริกไทยดำและเกลือ ปล่อยให้แช่เล็กน้อยในขณะที่อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 ° C แล้วเทน้ำมันมะกอก 250 กรัมลงในแผ่นอบที่ลึก
ขั้นตอนที่ 2
วางทูน่าชิ้นในน้ำมันและอบเป็นเวลา 30 นาที เทของเหลวจากแผ่นอบเป็นระยะ ตัดมะกอก 20 หลุมเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วโรยปลาด้วย 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร เสิร์ฟปลาทูน่าร้อนในจานที่อุ่นไว้
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับทูน่าในซอสอัลมอนด์ ให้นำอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้ว 80 กรัม ใส่ในถุงผ้า จากนั้นบดให้เล็กที่สุดแล้วจุ่มลงในชามด้วยน้ำ 500 กรัมหลายๆ ครั้ง บีบให้ละเอียดในแต่ละครั้ง ด้วยขั้นตอนเหล่านี้ คุณจะได้นมอัลมอนด์
ขั้นตอนที่ 4
ปอกและสับหัวหอมหนึ่งอันและเคเปอร์ 60 กรัม วางสเต็กปลาหกชิ้นในกระทะร้อนกับน้ำมันมะกอกแล้วทอดด้วยไฟปานกลางกับเคเปอร์และหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักชีฝรั่งสองสามก้าน
ขั้นตอนที่ 5
โรยปลาด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพรสับ แล้วปิดด้วยนมอัลมอนด์ ปรุงอาหารต่อด้วยความร้อนที่น้อยที่สุดโดยเปิดฝา จานจะพร้อมเมื่อซอสข้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 6
ทอดปลาทูน่ากับน้ำหวาน ในการทำเช่นนี้ในชามลึกผสมน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะใบโหระพาสับหนึ่งกำมือกระเทียม 2 กลีบผ่านการกดและน้ำมะนาวครึ่งลูก ปรุงรสส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 7
ในชามหมัก ใส่ทูน่าสเต็ก 4 ชิ้นและเนคทารีนสองชิ้น ตัดหอมแดงสองหัวเป็น 8 ชิ้นแล้วใส่ปลา ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทิ้งไว้ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 8
ในการทำซอส ให้ผสมน้ำมะนาวครึ่งลูกกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก 125 กรัม กานพลูกระเทียมสับ และน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 9
นำสเต็กออกจากน้ำดองแล้วใส่ในกระทะร้อน ทอดปลาทูน่าด้านเดียวจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำหวานและหัวหอม พลิกสเต็กแล้วทอดต่ออีกสักครู่ ราดด้วยซอสเมื่อเสิร์ฟ