การพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารในคราวเดียวทำให้สามารถเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์เน่าเสียง่าย (ไส้กรอก น้ำผลไม้ โยเกิร์ต ฯลฯ) โดยการเพิ่มวัตถุเจือปนอาหารพิเศษลงไป ผู้ผลิตอ้างว่าความเสี่ยงต่อสุขภาพจากอาหารเสริมมีน้อย อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ผู้ที่เป็นโรคหอบหืด และผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งที่มีรหัสตัวอักษร E ข้อมูลบางอย่างจะไม่ฟุ่มเฟือย
วัตถุเจือปนอาหารต่อไปนี้มักใช้ในการผลิต:
E102 (ทาร์ทราซีน) - สีย้อมสีเหลืองที่ใช้ในการผลิตซอสกระป๋องต่างๆ ปลารมควัน และขนม มีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกาย ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่แพ้ยาแอสไพริน อาจทำให้เกิดอาการหงุดหงิดในเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี
E104 (ควิโนลีนสีเหลือง) - ใช้อย่างแข็งขันในการผลิตเนื้อรมควัน, ปลากระป๋อง, สลัดพร้อมสาหร่ายทะเล ฯลฯ ใน 10% ของกรณีจะทำให้เกิดอาการแพ้ในรูปแบบของอาการบวมน้ำที่ลดลงได้ง่าย ทำให้เกิดการกักเก็บของเหลวในร่างกาย มีข้อห้ามในผู้ป่วยเบาหวาน และในกรณีที่มีปัญหาในระบบทางเดินปัสสาวะ
E110 (สีเหลืองพระอาทิตย์ตก) - มีอยู่ในส่วนผสมแห้งสำหรับเตรียมเครื่องดื่มช็อกโกแลต ใช้ในผลิตภัณฑ์เข้มข้นสำหรับซุปและของหวาน การสะสมในร่างกายอาจทำให้ระบบประสาททำงานผิดปกติได้ เช่น ตื่นตัว นอนไม่หลับ หงุดหงิด ฯลฯ
E120 (โคชินีล) เป็นสีย้อมธรรมชาติจากไข่แดง เกือบจะไม่เป็นอันตรายหากคุณไม่แพ้ไข่และผลิตภัณฑ์จากสัตว์
E122 (คาร์มอยซีน) เป็นสีย้อมสีแดงที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตแยมเบอร์รี่ ของหวาน ซอส ฯลฯ อันตรายในโรคหอบหืด ไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี เนื่องจากเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แรงที่สุด
E124 (ปอนเซีย) - สีแดง ส่วนใหญ่มักใช้ในการผลิตไส้กรอกและไส้ เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาหลอดเลือดและหัวใจล้มเหลว
E127 (erythrosine) - สีย้อมสีแดงที่ใช้เก็บผลเบอร์รี่และผลไม้กระป๋อง ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์จากแฮมและหมู ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีความตื่นเต้นง่ายเพิ่มขึ้นและผู้ป่วยที่มีความบกพร่องในการทำงานของตับ ในบางกรณี ทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคในทางเดินอาหาร (แผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ ฯลฯ)
E131 (blue V) - ใช้สำหรับผักกระป๋อง อาจทำให้เกิดโรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้ ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ใช้ยาปฏิชีวนะและเด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี
E132 (indigo carmine) - ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปและโยเกิร์ต สะสมในร่างกายเพิ่มระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและโรคของระบบทางเดินอาหาร
E133 (สีน้ำเงินสดใส) - ใช้ในมันฝรั่งทอดและถั่วเขียวกระป๋อง ในปริมาณที่น้อยก็ไม่เป็นอันตรายในทางปฏิบัติ
E151 (black PN) - ให้สีที่เข้มข้นแก่ผักและผลไม้กระป๋อง ในบางกรณีอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในรูปของผื่น ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีความตื่นเต้นง่ายเพิ่มขึ้น
E413 (tragacanth) - อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความข้น มันถูกใช้ในการเตรียมชีสแปรรูปและผลิตภัณฑ์จากนมเช่นโยเกิร์ต สารก่อภูมิแพ้ที่แข็งแกร่งที่สุด ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น