เนื้อสันในเป็นเนื้อนุ่มไม่มีกระดูกที่มีเส้นใยละเอียดอ่อน เนื้อสันในควรอบหรือทอด จากนั้นคุณสามารถชื่นชมความงามของผลิตภัณฑ์นี้ ใช้เนื้อสัตว์ที่ถูกกว่าและหยาบกว่าในการเคี่ยวและปรุงอาหาร เนื้อสันในเป็นชิ้นที่ยาวและแคบ และต้องใช้ทักษะเล็กน้อยในการยัดมัน
มันจำเป็น
-
- เนื้อสันใน (1, 2 กก.);
- มะนาว (1 ชิ้น);
- น้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะ);
- แง่งขิง;
- เห็ดสด (0.5 กก.);
- แครอท (1 ชิ้น);
- หัวหอม (1 ชิ้น);
- พาสลีย์;
- ชีสแข็ง (100 กรัม);
- ฟอยล์;
- ด้ายหนา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อนุ่มและเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่ วางเนื้อบนเขียง ตัดเนื้อจนสุดโดยไม่ตัดผ่าน ขยายสองส่วนที่ได้ผลลัพธ์ - คุณจะได้เลเยอร์ที่กว้าง คุณไม่จำเป็นต้องตีเนื้อสันใน
ขั้นตอนที่ 2
ทำน้ำดอง. รวมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกลงในชาม ปอกเปลือกและขูดรากขิงจากนั้นผสมกับน้ำมัน ปรุงรสน้ำดอง
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำดองลงบนเนื้อที่แบนแล้วเกลี่ยด้วยฝ่ามือหรือแปรงทำอาหาร แปรรูปเนื้อสันในทั้งสองด้าน ม้วนเนื้อเป็นม้วน ใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็น - ปล่อยให้มันยืนสองสามชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ยุ่งกับการบรรจุ
ขั้นตอนที่ 4
ปอกเปลือกเห็ดสดล้างให้สะอาด ควรใช้เห็ดป่าจริงในสูตร แต่ไม่ค่อยมีอยู่ในมือ จากนั้นเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมก็มาช่วย พยายามใช้เห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็งแทนการใช้เห็ดกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 5
เปิดกระทะด้วยน้ำมันพืช ผัดเห็ดหรือเห็ดนางรมเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยและมีกลิ่นเฉพาะของเห็ดปรากฏขึ้น อย่าลืมผัดเนื้อหาของกระทะเพื่อให้เห็ดผัดอย่างสม่ำเสมอ โอนมวลที่เตรียมไว้ไปยังชามลึก
ขั้นตอนที่ 6
ปล่อยหัวหอมและแครอทจากชั้นบนสุด สับหัวหอมและขูดแครอทด้วยรูขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมผักในน้ำมันร้อนและเคี่ยวปิดฝา หัวหอมและแครอทควรนิ่มลง เทผักร้อนกับเห็ดทอด
ขั้นตอนที่ 7
ผัดไส้ ขูดชีสแข็งและผักชีฝรั่งสับ ปรุงรสด้วยเกลือหรือซีอิ๊วขาว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 8
นำเนื้อสันในดองออกจากตู้เย็น ขยายเป็นเลเยอร์บนกระดาน
วางไส้บนเนื้อ ทิ้งไว้ที่ขอบอย่างน้อยห้าเซนติเมตรเพื่อไม่ให้ผักออกมาเมื่ออบ
ขั้นตอนที่ 9
ม้วนเนื้อสันในแล้วมัดด้วยเกลียวหรือด้ายสีขาวหนา กระจายแผ่นฟอยล์บนแผ่นอบวางเนื้อแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบ อบม้วนจน 1, 5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 10
เสิร์ฟม้วนเนื้อสันในเสร็จแล้วบนจานรูปไข่ เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก