ตับเป็นผลพลอยได้ที่มีค่ามาก มันอุดมไปด้วยวิตามินเช่นเดียวกับโปรตีนที่สมบูรณ์และจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์มากมาย: ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แคลเซียม, ทองแดง การรวมตับในอาหารช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือดปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดและช่วยในการต่อสู้กับหลอดเลือดเบาหวานและโรคโลหิตจาง
มันจำเป็น
- สำหรับหม้อตับพริกหวาน:
- - พริกหวาน 500 กรัม
- - ตับเนื้อ 500 กรัม
- - หัวหอม 200 กรัม
- - ผักโขม 100 กรัม
- - ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- - ¼ ชม. ล. จันทน์เทศ;
- - เกลือ.
- สำหรับซอส:
- - ครีม 200 กรัม
- - น้ำซุปเนื้อ 20 มล.
- - ชีส 400 กรัม
- - แป้ง 100 กรัม
- สำหรับหม้อตุ๋นตับไก่:
- - ตับไก่ 500-700 กรัม
- - ข้าว 1 แก้ว
- - 2 ไข่;
- - ครีมหรือนม 100 มล.
- - 1 หัวหอม;
- - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- - น้ำ 2 แก้ว
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตับหมูผัดพริกหยวก
ปอกหัวหอม ล้างตับเนื้อ ปลอดจากฟิล์มและท่อน้ำดี จากนั้นจึงนำหัวหอมที่เตรียมไว้มารวมกันผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างผักโขมและผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระสับละเอียดแล้วผสมกับมวลตับ เพิ่มลูกจันทน์เทศบดและเกลือ ล้างพริกหยวกผ่าครึ่งตามยาวเอาก้านที่มีเมล็ดออกแล้วเติมไส้ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางบนแผ่นอบหรือในจานที่ทาด้วยน้ำมันพืชและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที โรยหน้าหม้อปรุงอาหารด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ เสิร์ฟครีมเปรี้ยวหรือซอสชีสแยกกัน
ขั้นตอนที่ 2
ชีสซอส
ผัดแป้งสาลีในกระทะและเจือจางด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย คนจนเนียน ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบและรวมกับครีมเปรี้ยวและน้ำซุปเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำและแป้งลงไป คลุกเคล้าให้ละเอียด แล้วยกซอสชีสที่สุกแล้วออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 3
ตับไก่ตุ๋น
จัดเรียงข้าวและล้างออก เทน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะ ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือต่ำและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที (จนน้ำเดือดจนหมด) แยกตับไก่ออก หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดจากท่อน้ำดี จากนั้นล้างและใส่ในชามลึก จากนั้นบดด้วยส้อมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด ตีไข่ ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และผสมให้เข้ากัน แล้วผสมกับข้าวต้ม เทครีมหรือนมประมาณครึ่งแก้วแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน คุณควรได้มวลใกล้เคียงกับโจ๊กหนา
ขั้นตอนที่ 4
หล่อลื่นรูปแบบวัสดุทนไฟด้วยน้ำมันพืชถ่ายโอนมวลตับทำให้พื้นผิวเรียบด้วยช้อนและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 40-60 นาที นำหม้อปรุงอาหารที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบและเย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์ จากนั้นค่อย ๆ ตัดเป็นส่วน ๆ แล้วนำออกจากแม่พิมพ์