kufta-bozbash สไตล์อาเซอร์ไบจัน - แม้ว่าจะไม่ใช่ซุปที่ง่ายที่สุดในการปรุง แต่ก็อร่อยมากรวยและน่ารับประทาน สำหรับการเตรียมการ มีเพียงสามผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่มีความสำคัญ: เนื้อแกะ ถั่วชิกพี หญ้าฝรั่น ส่วนผสมที่เหลืออาจมีการเปลี่ยนแปลง
มันจำเป็น
- - เนื้อแกะ - 0.4 กก.
- - กระดูก - 1 กก.
- - ไขมันหางอ้วน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่มี);
- - ข้าวกลม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- - พลัมเชอร์รี่เปรี้ยวสด - 4 ชิ้น.;
- - ถั่วชิกพีแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- - มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- - หัวหอม - 2 หัว;
- - หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม;
- - มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- - ผักชี - สองสามกิ่ง
- - พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นในตอนเย็น ในตอนเช้าใส่กระทะที่มีกระดูกแกะบนกองไฟต้มเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง เทถั่วชิกพีล้างใต้น้ำไหล ปรุงอาหารอีก 60 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ลอกเปลือกมะเขือเทศออก. ตัดเนื้อบาง ๆ แล้วส่งไปที่น้ำซุป แช่หญ้าฝรั่นทันที ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมและสับละเอียดแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ผ่านส่วนหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อแกะแล้วปล่อยให้อีกส่วนเป็นน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ข้าวสุก เกลือ พริกไทย และน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อสับ นวดเป็นเวลา 10-15 นาที แบ่งเป็น 4 เสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5
นำเนื้อสับหนึ่งส่วนมาปั้นเป็นก้อน ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ลงในหลุมตรงกลาง (สดหนึ่งลูกสำหรับ "ชิ้นเนื้อ" แต่ละชิ้นหรือ 3-4 แห้ง) ลูกชิ้นควรมีขนาดเท่ากันและเรียบ
ขั้นตอนที่ 6
ทันทีที่ถั่วชิกพีสุก ให้ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและลูกชิ้น (เรียกว่า คิวฟต้า) ลงในกระทะ นำน้ำซุปไปต้มและลดความร้อน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
20 นาทีก่อนที่ kyufta-bozbash สไตล์อาเซอร์จะพร้อม ให้เทหญ้าฝรั่นที่ต้มแล้วลงในซุป แล้วใส่ไขมันหางอ้วนที่สับแล้ว (ถ้ามี) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากจำเป็น
ขั้นตอนที่ 8
เมื่อซุปพร้อมแล้วควรปิดและเทลงในชามใส่มันฝรั่งและลูกชิ้นสำหรับผู้กินแต่ละคน โรยด้วยผักชีสับ
