Vatrushka เป็นอาหารประจำชาติของอาหารรัสเซียและยูเครน ประวัติศาสตร์ของมันย้อนกลับไปในสมัยของชาวสลาฟโบราณ มีรูปร่างคล้ายกับเค้กทรงกลมที่มีไส้ซึ่งสามารถแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: มันฝรั่ง ผลไม้ เบอร์รี่ หรือแม้แต่นมข้นต้ม แต่ชีสเค้กกับคอทเทจชีสถือเป็นคลาสสิก
ส่วนผสมที่จำเป็น
คุณสามารถอบชีสเค้กโดยใช้แป้งอะไรก็ได้ แม้ว่ายีสต์มักใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เพื่อเตรียมใช้:
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
- นม - 270 มล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - ประมาณ 500 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับการเติมคุณจะต้อง:
- ชีสกระท่อม - 500 กรัม
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 40 กรัม
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ไข่แดง 1 ฟองและนมสองช้อนโต๊ะเพื่อหล่อลื่น เช่นเดียวกับแก้วสำหรับขึ้นรูปผลิตภัณฑ์
คุณสามารถใช้มวลนมเปรี้ยวแทนคอทเทจชีสได้ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มครีมเปรี้ยว น้ำตาลและวานิลลา
วิธีทำอาหาร
ในสูตรนี้ ส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการนวดแป้ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเริ่มต้นกับเขา อุ่นนม. ควรอุ่นไม่ร้อน ละลายน้ำตาล ยีสต์ และแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นปิดฝาและวางในที่อบอุ่นจนเกิดฟองอากาศ
ในขณะที่ยีสต์กำลังหมัก ให้ละลายเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟแล้วปล่อยให้เย็น จำไว้ว่าไม่ควรเติมแป้งร้อนลงในแป้งยีสต์
ใส่เนย เกลือ และแป้งประมาณ 2/3 ลงในภาชนะที่มีแป้ง แล้วเริ่มนวดแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือค่อยๆ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มทุกอย่างตามความสอดคล้องของมวลผลลัพธ์: ควรแน่นยืดหยุ่นและอยู่หลังมือได้ดี
อย่าพยายามใส่แป้งมากเกินไปในคราวเดียวหากแป้งดูชื้นและเหนียวเกินไปสำหรับคุณ เนื่องจากแป้งจะเปลี่ยนคุณสมบัติของแป้งในระหว่างการนวด
ใส่แป้งสำเร็จรูปลงในกระทะแล้วปิดฝาใส่ในที่อบอุ่น ขณะกำลังขึ้นให้เตรียมไส้
เพื่อช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันดีขึ้น ให้ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงไปและผสมให้เข้ากัน คุณควรมีมวลหนาที่คล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน
ในระหว่างนี้ แป้งควรเพิ่มปริมาตรเดิมเป็นสองเท่า (หากยังไม่ได้ทำ โรยแป้งบาง ๆ ลงบนโต๊ะ วางแป้งลงไป นวดอีกครั้งแล้วแบ่งเป็น 16 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือเรียงราย ทิ้งไว้ประมาณ 10 ซม. ระหว่างพวกเขาแล้วปล่อยให้ลุกขึ้นอีกครั้ง
เป็นไปได้มากว่าชีสเค้กทั้งหมดจะไม่พอดีกับแผ่นอบแผ่นเดียว ดังนั้น ให้วางแป้งส่วนที่เหลือลงบนโต๊ะ คลุมด้วยผ้าสะอาด สำหรับชุดที่สอง
ใช้แก้วแล้วกดด้วยก้นของแป้งแต่ละลูกเพื่อให้แป้งแบนและกดลงสำหรับไส้ที่อยู่ตรงกลาง เติมตะกร้าผลลัพธ์ด้วยมวลนมเปรี้ยว ผสมไข่แดงกับนมเล็กน้อยแล้วทาขอบของชีสเค้ก จากนั้นส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ อุ่นที่ 190 ° C
โดยเฉลี่ยแล้วชีสเค้กจะต้องปรุงประมาณ 25 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลและแป้งจะอบ หลังจากนั้นสามารถนำขนมอบออกจากเตาอบและเสิร์ฟได้