ปลาเทราท์เป็นปลาที่มีเกียรติและละเอียดอ่อน ในการเตรียมอาหารใด ๆ คุณควรนำปลาแช่เย็นและดีกว่า - จับได้ใหม่ การเตรียมซุปปลาจากปลาเทราท์เป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องจำ "กฎซุปปลา" ง่ายๆ: ปลาถูกหย่อนลงในน้ำที่เดือดแล้วและเตรียมไว้
มันจำเป็น
-
- ปลาเทราท์
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน
- ก้านผักชีฝรั่งและโหระพา
- ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
- ส่วนผสมแห้งของ "สมุนไพรโปรวองซ์"
- มันฝรั่ง
- แครอท
- หัวหอมขนาดกลาง
- ไม่บังคับ: ชีสร้อนชิ้นหนึ่งหรือไข่ดิบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มต้น: ขั้นแรก ทำความสะอาดปลา ปลาเทราท์จะต้องล้างให้สะอาด: เกล็ดของมันถูกปกคลุมด้วยชั้นของเมือก และหากเมือกนี้ไม่ถูกชะล้าง (หรือขูดออก) ปลาจะหลุดออกจากมือของคุณตลอดเวลา เกล็ดของปลาเทราต์มีขนาดใหญ่ ล้าหลังค่อนข้างง่าย ทำความสะอาดง่าย ตั้งแต่หางถึงหัว หลังจากทำความสะอาด แกะไส้ออก เราเอาด้านใน ฟองอากาศ ทำความสะอาดฟิล์มชั้นใน
ขั้นตอนที่ 2
เราตัดปลาเทราท์เป็นชิ้น ๆ - ความหนานั้นขึ้นอยู่กับความต้องการ แต่ตามประสบการณ์จะดีกว่าถ้าไม่เกิน 2 เซนติเมตร ตัดหัวใกล้กับเหงือกทิ้งหางไว้ 5-10 เซนติเมตร การใช้หัวในหูเป็นเรื่องของรสนิยมหรือไม่ แถมยังมีสูตรเฉพาะของต้มยำปลาที่ทำจากหัวและก้อยอีกด้วย
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้เราเตรียมน้ำ เทน้ำประมาณ 2/3 ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา เราโยนเกลือใส่พริกไทยดำ (3-4 ชิ้น) สองหรือสามใบ (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ) ใบกระวานขนาดกลาง คุณยังสามารถโยนก้านน้ำของผักชีฝรั่งและโหระพา ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง ส่วนผสมแห้งของ "สมุนไพรโปรวองซ์" ในขณะที่น้ำกำลังร้อน เราใช้มันฝรั่งเฉลี่ยหนึ่งผลต่อลิตรและแครอทขนาดกลางครึ่งลูก ปอกมันฝรั่งและแครอท หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (ขอบ 1-2 ซม.) คุณสามารถใช้หัวหอมขนาดกลางในหูได้ ทางที่ดีควรลดระดับลงทั้งหมด โดยเอาเปลือกชั้นบนสุดออกแล้วล้างออกให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อน้ำเดือดให้จุ่มปลาและหัวหอมลงไป ปรุงปลาด้วยไฟแรงประมาณห้านาที ลอกโฟมออกถ้าจำเป็น จากนั้นเราลดความร้อนใส่มันฝรั่งแครอทปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาคนเบา ๆ ควรใช้ช้อนไม้ ในตอนท้ายของการทำอาหารนักชิมบางคนละลายชีสรสเผ็ดหรือไข่ในหูคุณสามารถระบุความพร้อมโดยมันฝรั่งหรือแครอท - หากมันฝรั่งหรือแครอทก้อนหนึ่งเจาะด้วยไม้จิ้มฟันไม้หรือไม้ขีดไฟหู พร้อมแล้ว ก่อนรับประทานอาหารต้องนำหัวหอมออกจากซุปปลา