สลัดแพนเค้กมีความดั้งเดิมมากทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ ดังนั้นจึงเหมาะที่จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในเทศกาลที่น่าหลงใหล ลองเมนูไก่ ปลาทอด หรือเนื้อกับแพนเค้กข้าวสาลีหรือไข่
แพนเค้กและสลัดไก่
ส่วนผสม:
- เต้านมรมควันหรือต้ม 250 กรัม
- เห็ดดอง 150 กรัม
- 6-8 หัวไชเท้า;
- 2 มะเขือเทศ;
- สลัดผักสด 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 10 กรัม
สำหรับซอส:
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก 80 มล.
- อย่างละ 1/3 ช้อนชา พริกไทยขาวป่นและเกลือ
สำหรับแพนเค้ก:
- แป้ง 80 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นม 150 มล.
- 1/3 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำมันพืช.
ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยโดยใช้ที่ตีไข่ ผสมกับนมแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง ผัดส่วนผสมจนเนียน เปิดกระทะก้นแบนหนา ทาด้วยน้ำมันพืช แล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เย็นแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
หั่นไก่เป็นเส้น แล่หัวไชเท้าตามขวาง และมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ สับผักกาดเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ระบายน้ำเกลือออกจากเห็ดแล้วสับด้วยมีด รวมส่วนผสมของจานที่เตรียมไว้ทั้งหมด รวมโยเกิร์ตกับน้ำมันมะกอก พริกไทย เกลือ และปรุงรสสลัด ตกแต่งด้วยใบพาสลีย์
สลัดแพนเค้กปลาทอด
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาขาว 250 กรัม
- แป้ง 50 กรัม
- กะหล่ำปลีส้ม 200 กรัม
- พริกหยวกแดง 1 อัน
- ใบผักกาดเขียว 3 ใบ
- 2 แพนเค้กตามสูตรแรก
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
สำหรับซอส:
- แยมแครนเบอร์รี่ 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 มล.
- น้ำมันมะกอก 50 มล.
ถูเนื้อปลาด้วยเกลือ ม้วนในแป้งและผัดในน้ำมันพืชจนกรอบสีทอง เย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ สับพริก กะหล่ำปลี ผักกาดหอม และใส่ในชามลึก เพิ่มปลาก๋วยเตี๋ยวแพนเค้กใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมสลัดเบา ๆ ด้วยช้อนหรือส้อมสองช้อน รวมแยม น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูบัลซามิกในชามแยกกัน แล้วราดบนจาน
แพนเค้กและสลัดเนื้อ
ส่วนผสม:
- เนื้อต้ม 250 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 25 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
- แตงดอง 8-10 ตัว;
- มายองเนส 80 กรัม
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- เกลือ;
สำหรับแพนเค้ก:
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นม 50 มล.
- 1/3 ช้อนชา เกลือ.
คลุกไข่กับเกลือ ตีกับนม และอบแพนเค้กไข่เจียว ต้มน้ำครึ่งแก้ว ละลายน้ำส้มสายชูและน้ำตาล จุ่มหัวหอมครึ่งวง ต้ม 2 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน ตัดเนื้อ แตง และแพนเค้กเป็นเส้น ใส่ทุกอย่างลงในชามใบใหญ่ โรยหน้าด้วยมายองเนส คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือถ้าจำเป็น