ทุกวันนี้การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นเรื่องง่ายหากมีอุปกรณ์ที่ออกแบบมาสำหรับสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีเลือกฐานแห้งที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมของหวานและขั้นตอนหลักของการเตรียม
โยเกิร์ตโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพกำลังเข้ามาแทนที่ตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้ามากขึ้น เนื่องจากโยเกิร์ตดังกล่าวมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่ามาก ประกอบด้วยสารเคมีเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย เช่น สารทำให้คงตัว สี หรือรส โยเกิร์ตจัดเป็นอาหารประเภทอาหารและถือว่ามีประโยชน์สำหรับคนทุกประเภท โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้สูงอายุ โยเกิร์ตโฮมเมดจัดอยู่ในประเภทนมหมักและมีส่วนผสมหลัก 2 อย่างคือ เบสนมและโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ นอกจากส่วนประกอบเหล่านี้แล้ว สารตัวเติมจากธรรมชาติ เช่น ผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว ผลไม้แห้ง ฯลฯ สามารถเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ได้
เมื่อเตรียมโยเกิร์ตที่บ้านมักใช้การหมักแบบพิเศษซึ่งประกอบด้วยแท่งบัลแกเรียและสเตรปโตคอคซี วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในเครื่องทำโยเกิร์ตหรือในหม้อหุงข้าว ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าว เวลาทำอาหารจะลดลงอย่างมาก
การเลือกสตาร์ทเตอร์โยเกิร์ต
ในปัจจุบัน ตลาดเสรีมีโยเกิร์ตประเภทต่าง ๆ ให้เลือกมากมาย ตัวอย่างเช่น หนึ่งในวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมคือ euitalia แต่มีกฎเกณฑ์บางประการในการเลือกเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสตาร์ทเตอร์ที่มีแบคทีเรียมากกว่าหนึ่งชนิด เนื่องจากยิ่งมีแบคทีเรียมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีสุขภาพดีและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
น้ำหนัก sourdough แห้งควรอยู่ที่ประมาณ 0.5-1 กรัม
สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสภาวะที่ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในร้านขายยาหรือในร้านค้า - อุณหภูมิสำหรับการจัดเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้นไม่ควรเกิน 10 องศา
สามารถได้รสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจจากโยเกิร์ตที่ปรุงด้วยแป้งเปรี้ยวในหม้อหุงช้า คุณสามารถเพิ่มวานิลลา, เบอร์รี่, ผลไม้, แยมต่างๆ และแยมลงในโยเกิร์ตดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเป็นพื้นฐานในการทำไอศกรีมหรือเป็นน้ำสลัดได้
สูตรโยเกิร์ต Sourdough ในหม้อหุงช้า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นม 1 ลิตร
- วัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์แบบแห้ง 1 ซอง,
- น้ำตาลไม่จำเป็น
- ไส้ - ผลไม้, เบอร์รี่, กงจ์หรือแยม, ช็อคโกแลตขูดหรือโรยหน้าสำหรับตกแต่ง
การเตรียมการ
มักจะกินนมวัว ดีกว่าที่จะใช้นมโฮมเมด ก่อนอื่นคุณต้องต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ถ้านมพาสเจอร์ไรส์ คุณก็สามารถอุ่นให้ร้อนได้ หากโยเกิร์ตมีน้ำตาล ปริมาณที่ต้องการควรละลายในนม ถัดไปเท sourdough และผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะต้องเทลงในขวดหรือแก้วปิดฝาแล้วโอนไปยังชามหลายเมนู เติมน้ำลงในชาม multicooker จนถึงระดับครึ่งโถ
ปิดฝา multicooker และตั้งค่าโหมด "โยเกิร์ต" เป็นจำนวนชั่วโมงที่เหมาะสม โดยปกติ เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับรุ่นของ multicooker และอยู่ในช่วง 6 ถึง 8 ชั่วโมง หากโยเกิร์ตจัดทำขึ้นจากนมทำเองคุณจำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการเป็นระยะเนื่องจากโยเกิร์ตดังกล่าวเตรียมเร็วขึ้น การได้รับโยเกิร์ตมากเกินไปในนมโฮมเมดสามารถนำไปสู่การก่อตัวของนมเปรี้ยว หลังจากสัญญาณสิ้นสุดการหุงต้มจะต้องนำเหยือกออกจากชามแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน แต่สามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากเตรียม เพิ่มรสชาติที่คุณชื่นชอบและให้บริการ สามารถบริโภคได้โดยตรงจากเหยือกหรือสามารถถ่ายโอนไปยังชามได้